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导读：还不如青椒焯水后炒， 缺点是青椒不香 。 锅中烧油至4成时， 下入干辣椒干花椒， 直到把辣椒花椒的香味炸出来， 辣椒微微变色马上起锅 。 稍慢一点辣椒就会变黑！这样做的好处是炸出来的油会更香， 炒干辣椒的时候油一定不能... ...在网上有很多关于辣椒怎么炒不黑的知识， 也有很多关于热油炒辣椒怎么才不变黑的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于热油炒辣椒怎么才不变黑「辣椒怎么炒不黑」的文章吧~热油炒辣椒怎么才不变黑【热油炒辣椒怎么才不变黑「辣椒怎么炒不黑」】1.不要捂着炒：不少家庭主妇炒青菜时， 为了省时省力， 习惯过程中盖着锅盖焖一会 。 个人不推荐此做法， 很容易变黄不说， 口感也差了许多 。 还不如青椒焯水后炒， 颜色保证翠绿欲滴， 缺点是青椒不香 。
2.：锅中烧油至4成时， 下入干辣椒干花椒， 浸炸， 直到把辣椒花椒的香味炸出来， 辣椒微微变色马上起锅 。 速度一定要快， 稍慢一点辣椒就会变黑！这样做的好处是炸出来的油会更香， 但操作难度要更高一些 。
3.总结下来：全程小火煸炒， 炒干辣椒的时候油一定不能太少！让干辣椒吸收足够的油脂！避免干炒让辣椒煳掉 。 干辣椒表层变色后， 不要再炒了， 加了调料后， 再翻炒个一二十秒钟， 起锅的时候， 辣椒颜色一般为棕红色 。 如果喜欢辣椒本身的大红色， 那么可以提前一点点加调料即可 。
4.我先说说辣椒的生长习性， 辣椒是当年生的一种草本植物， 春天4月中旬播种， 6中旬开始开花结辣椒了， 在到成熟大约60天的时间， 在这两个月的时间了， 辣椒开花结果， 长成大辣椒， 需大约30天的时间， 这个时候的辣椒是绿色的， 在往后的时间里， 辣椒有绿色慢慢变成深绿色， 暗红色， 在到红色， 到了红色的时候辣椒的水分也慢慢少了， 这个时候的辣椒也就是成熟了 。
辣椒怎么炒不黑1.第三步：起锅烧油， 油温五成热时将青椒下入锅中， 给它炸至起虎皮， 然后倒出控油， 放勺子给它按压一下， 这样做能把青椒里面的油给它逼出来， 再将剁好的肉末给它下入锅中煸炒， 炒干水分， 炒出香味， 炒香后下入干豆豉和大蒜， 继续的给它炒香 。
2.第四步：炒香后再将炸好的青椒下入锅中， 来点盐， 鸡精， 胡椒， 蚝油， 适量的生抽， 开大火将调料给翻炒均匀， 快起锅的时候再下入小葱节， 然后从锅边淋入少许的香醋激发香味， 炒香炒匀后再给它出锅装盘 。 这样做的虎皮青椒原汁原味， 吃到嘴里一点也不油腻， 喜欢的朋友记得点赞收藏哦！
3.接下来， 我们再把青红辣椒清洗一下， 切块待用， 还有姜蒜都切成末 。 下面把锅子烧热， 烧热之后不可以倒油， 这个时候我们把盐水中的茄子捞出来， 把水分给控干了， 然后放入锅中干锅翻炒 。
4.莲藕它的做法非常丰富， 我们可以用来凉拌着吃， 也可以用来炒着吃 。 但是在做莲藕的时候， 我们要注意了， 尤其是在做炒莲藕时， 很多人都是直接下锅去炒， 其实这样的做法非常错误， 会导致莲藕发黑的同时， 口感还不好吃、不脆口 。 所以今天我就要来给大家说一说， 我们要如何正确去炒莲藕， 让你在家也能做出饭店的味道 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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