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导读：羊肉怎么煮才会烂1.用开水煮羊肉 ， 滚开后撇尽血沫 。 因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固 ， 防止氨基酸流失 ， 还可保持肉味鲜美 。 烧煮的过程中 ， 盐要迟些放 ， 水要一次加足！另外可用纱布包一些茶叶 ， 放在锅里 ， 一同... ...在网上有很多关于羊肉怎么煮才会烂的知识 ， 也有很多关于羊肉煮不烂怎么办?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于羊肉怎么煮才会烂的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~羊肉怎么煮才会烂1.用开水煮羊肉 ， 滚开后撇尽血沫 。 因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固 ， 防止氨基酸流失 ， 还可保持肉味鲜美 。 烧煮的过程中 ， 盐要迟些放 ， 水要一次加足！另外可用纱布包一些茶叶 ， 放在锅里 ， 一同炖煮 ， 这样羊肉不仅熟得快且味道清香 ， 慢火炖煮1小时左右基本上肉质就软烂入味 。
2.世界上有两样东西是别人抢不走的 ， 那就是吃进肚子里的食物和你的梦想 ， 那作为一个有梦想的吃货 ， 你知道如何在冬天炖上一锅又熟又烂又好吃的羊肉吗？今天小编就来传授几个秘诀 ， 学会了你就是超级无敌、有梦想的吃货啦！
3.其次还有火候的问题 ， 对我们普通人来说 ， 可能会用到电磁炉或者高压锅来顿 ， 电磁炉可以把温度调到120~150 ， 这个温度基本上是合适的 ， 用高压锅来炖肉出来效果会偏烂 ， 但是问题也不大 。 现在还有比较流行的做法是用烤箱炖肉 ， 可以把温度调在100度左右 ， 这样里面实际受热温度在80度左右 ， 适合慢炖 。
4.而如今我煮羊肉 ， 也是按记忆中妈妈的方法 ， 第一部洗干净 ， 焯水去血沫 ， 锅里放油 ， 倒羊肉翻炒 ， 放料酒 ， 倒点酱油 ， 放入生姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 炒出香味加凉水倒入砂锅 ， 大火烧开 ， 转小火炖一小时 ， 最后二十分钟加盐 ， 放几块橘子皮 。
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羊肉煮不烂怎么办?【羊肉怎么煮才会烂】1.煮羊肉用凉水是最科学的 ， 用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬 ， 羊肉会非常的难吃 。 羊肉放入冷水中煮 ， 由于在烹制过程中 ， 肉里面的冰会升华成水蒸气 ， 所以肉很松软 ， 很香 。 而且 ， 羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟 ， 里面的血水就会被锁住 。 冷水下锅能把里面的味道煮出来 。
2.长时间炖煮的羊肉 ， 不仅仅可以去除多余的脂肪 ， 也可以释放羊肉中的蛋白质 ， 让肉质更加的鲜嫩 。 但是很多的朋友发现 ， 自己煮羊肉的时候 ， 经常煮不烂 。 这是为什么呢？其实这是因为羊肉的纤维比较粗 ， 如果大家没有掌握好炖煮方法的话 ， 很容易出现羊肉久煮不烂的情况 。
3.煮羊肉用凉水是最科学的 ， 用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬 ， 羊肉会非常的难吃 。 羊肉放入冷水中煮 ， 由于在烹制过程中 ， 肉里面的冰会升华成水蒸气 ， 所以肉很松软 ， 很香 。 而且 ， 羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟 ， 里面的血水就会被锁住 。 冷水下锅能把里面的味道煮出来 。
4.长时间炖煮的羊肉 ， 不仅仅可以去除多余的脂肪 ， 也可以释放羊肉中的蛋白质 ， 让肉质更加的鲜嫩 。 但是很多的朋友发现 ， 自己煮羊肉的时候 ， 经常煮不烂 。 这是为什么呢？其实这是因为羊肉的纤维比较粗 ， 如果大家没有掌握好炖煮方法的话 ， 很容易出现羊肉久煮不烂的情况 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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