文章插图
导读：怎样做变蛋好吃1.第2步：把500克的生石灰倒入锅中 ， 然后往锅中流量多次的加入热水 ， 边加边搅拌 ， 把石灰搅和成灰浆 ， 注意一定要搅拌均匀 。 加水量的多少 ， 我们可以这样判断：把一个鸡蛋放到灰浆里面 ， 鸡蛋露出一... ...在网上有很多关于怎样做变蛋好吃的知识 ， 也有很多关于变蛋一年四季都能做么的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样做变蛋好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样做变蛋好吃1.第2步：把500克的生石灰倒入锅中 ， 然后往锅中流量多次的加入热水 ， 边加边搅拌 ， 把石灰搅和成灰浆 ， 注意一定要搅拌均匀 。 加水量的多少 ， 我们可以这样判断：把一个鸡蛋放到灰浆里面 ， 鸡蛋露出一半 ， 这时候灰浆的稠稀度就正好 。
【怎样做变蛋好吃】2.第3步：灰浆彻底放凉了以后 ， 把鸡蛋放进去 。 鸡蛋包裹上灰浆 ， 捞出来 ， 放到锯末堆里 ， 均匀地裹上锯末 ， 然后放到没有破损的塑料袋儿里 。 等到所有的鸡蛋都裹上浆 ， 裹上锯末 ， 把塑料袋口扎结实 ， 密封好 ， 不能有一点漏气 。 放在阴凉的地方 ， 春秋季节七八天就变好了 。 夏天只要三四天 。 冬天时间要稍长 。
3.变蛋在我们这里到处可见 ， 深受大家的欢迎 ， 我们这里的宴席上都会有这道凉拌变蛋 ， 晶莹剔透 ， 鲜嫩可口 ， 越嚼越香 ， 变蛋就是鸡蛋、生石灰、锯末、食用碱等制作而成 ， 主要就是比例要掌握好 ， 这样做出来的变蛋才好吃 。
4.变蛋估计河南人都不陌生 ， 不管是大人还是孩子都喜欢吃 ， 风味独特 ， 鲜滑爽口、金黄透亮 ， 好看又好吃 ， 越嚼越香 ， 我爸爸很喜欢吃变蛋 ， 每年妈妈都会自己加工一点变蛋来吃 ， 制作也很简单 ， 不管是直接吃还是凉拌都非常的好吃 ， 下面就分享一下变蛋的制作方法 ， 怎么做变蛋好吃 。
文章插图
变蛋一年四季都能做么1.建议四五月份 ， 哈哈 ， 这和我生长环境有关 ， 一到四五月份是我们河南农村变蛋的旺季 ， 一是这个季节气候温度适宜 ， 二是这是农闲时期 ， 做点变蛋在接下来的麦收季 ， 就着啤酒吃无比惬意 。 所以 ， 家家户户村前院落经常可以看到大片晾晒的变蛋 。
2.这个密封过程与季节的变化有着关系 。 如若是冬季 ， 那就需要一周的时间 ， 若是夏季 ， 时间稍短 ， 四天左右吧 。 到时间 ， 可以先取出来成品看下 ， 如果蛋清和蛋黄彻底凝固 ， 颜色金黄 ， 弹性突出 ， 则证明成功 ， 全部拿出来晾晒即可 。 如果没有完全凝结 ， 说明时间还不够 。 单纯的蛋黄凝固 ， 蛋清还是液体 ， 那就表明彻底的失败了 。
3.因此 ， 做变蛋是个非常具有含金量的活 ， 不服不行 。 除此 ， 在挑选变蛋时 ， 也是有绝活的 。 最简单的 ， 就是拿起变蛋在耳边摇晃下 ， 如果听到有流水声音 ， 证明就坏掉了 。 这种方法 ， 卖变蛋的多不让用 ， 因为摇晃多次 ， 稍微有毛病的也给摇晃成废品 。 另外种办法 ， 就是拿起变蛋在手掌心里上下翻动 ， 通过手感来判断变蛋的好坏 。 好的变蛋 ， 落到掌心 ， 能感到很明显的颤动 。
4.按照前面的步骤：找个大铁锅 ， 把水 ， 生石灰 ， 搅匀之后倒入草木灰 ， 黄泥和食用盐接着搅拌 ， 锅里温度降温 ， 加入鸡蛋 。 然后拿出铁丝变成的圈 ， 托着鸡蛋放入锅内 ， 沾满石灰糊后捞出来 ， 再放到锯末堆里滚下 ， 放到旁边的瓦岗里 ， 最后密封 ， 且不透气 。 接着就是按照上面晾晒的步骤操作了 。 简单吧 ， 如果有冲动那就去尝试一下吧 。 变蛋配啤酒真的很顺口 。 【鸡蛋一定不要有烂的】
相关经验推荐
- 怎样炒花椒更麻
- 刚买的新鲜砂锅要怎样开锅 砂锅第一次开锅怎么开
- 荞麦面条怎样和面
- 怎样用纸做手工花
- 市场上的土鸡蛋和普通鸡蛋区别 如何分辨土鸡蛋和洋鸡蛋
- 西红柿炒鸡蛋,怎么做？ 西红柿有几种好吃的做法？
- 腌洋姜怎么腌好吃又脆 洋姜的腌制方法怎样腌制洋姜好吃视频
- 怎么做蒸鸡蛋才好吃
- 如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩 鸡蛋怎么蒸才好吃
- 枸杞怎么样吃好 枸杞对身体有什么好处,怎样吃最好？