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导读：茄子卤是怎么做的1.茄子是一种非常有营养的蔬菜， 现在应季的茄子也都上市了， 我的小菜园子里的茄子快熟了， 马上就能吃了， 茄子在生活中很常见， 它的做法有很多， 红烧茄子， 鱼香茄子， 蒜泥茄子， 今天给大家分享一下... ...在网上有很多关于茄子卤是怎么做的的知识， 也有很多关于西红柿牛肉卤子的做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于茄子卤是怎么做的的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~茄子卤是怎么做的【茄子卤是怎么做的】1.茄子是一种非常有营养的蔬菜， 现在应季的茄子也都上市了， 我的小菜园子里的茄子快熟了， 马上就能吃了， 茄子在生活中很常见， 它的做法有很多， 红烧茄子， 鱼香茄子， 油焖茄子， 蒜泥茄子， 等等 。 今天给大家分享一下茄子卤的做法， 也是比较简单的， 一起来看看吧 。
2.第1步， 处理食材， 茄子去掉茄子蒂， 直接切成丁状 。 茄子最好不要去皮， 因为茄子皮中含有很丰富的维生素b 。 吃茄子皮有助于身体对维生素c的吸收 。 茄子切丁之后放在盘中里面， 加入适量的食盐腌制一下， 这样处理过后的茄子吸油比较少 。
3.第3步， 另外起锅烧油， 把准备好的洋葱， 大蒜， 辣椒放进去， 炒出香味之后再把准备好的肉末倒进去， 翻炒均匀 。 因为猪肉是腌制过的， 所以就不要再另外加入一些调料 。 炒熟之后， 接着再把青椒切丁放进去翻炒 。 可以适量的加入一些生抽， 再加入一勺黄豆酱， 翻炒均匀 。 因为黄豆酱也是咸的， 所以这里就不用另外放盐了， 这个味道绝对足够 。
4.做法：辣椒切丁， 茄子切丁， 锅入底油放入茄子小火煸炒， 炒出水汽倒出， 另起锅， 锅入底油下入葱花， 蒜末， 肉馅， 炒香后依次加入十三香， 东古一品鲜， 耗油， 豆中宝， 放入茄子辣椒， 小火炒香， 加入肉汤， 老抽， 味精， 淀粉勾芡， 淋香油即可 。
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西红柿牛肉卤子的做法1.题主的问题是， 吃打卤面的浇面卤 。 用牛肉， 茄子， 西红柿， 青椒几种原材料来做卤 。 其实很好解决， 这四种原材料任意搭配， 就可以做出好几种不同口味的卤来 。 举个例子说可以用牛肉和西红柿， 做成西红柿炖牛肉卤， 也可以把牛肉切少许肉末， 和茄子做成肉末茄丁卤， 西红柿和青椒 加上大酱或者是黄豆酱 。 做成青椒西红柿酱卤， 也可以是青椒茄丁酱卤 。 也可以做成青椒牛肉丁卤 。
2.总之可以是两样食材组合， 也可以是三样食材 。 根据原材料成熟时间的早晚， 形状的大小来分别投料， 可以把牛肉切成大一点儿的块儿， 提前用高压锅压熟， 再去和其他的食材比如西红柿一起调卤， 或者是切成丁 稍微用鸡蛋， 生抽， 白糖， 鸡精， 生粉腌制入味儿 。 在过油滑熟和青椒一起炒熟， 汁芡要略微宽一些， 最好是带一些卤汁， 不要收的太干， 毕竟还要做成面卤拌面吃 。
3.也可以把牛肉切成末儿， 把茄子去皮切成丁， 一起做成肉末茄丁卤， 来浇在面上， 味道也非常不错 。 茄子， 青椒， 西红柿一起做个素卤， 分别切块儿， 茄子不要过油， 否则就拌面吃太油腻， 徐子， 西红柿可以一起煸炒， 也可以先炒西红柿， 炒出汁水 。 再炒茄子， 有先加盐让茄子入一些味儿， 少加一些水， 最好找一个带有锅盖的锅， 来焖一下茄子， 会更加的容易成熟， 等到茄子软烂了， 没有硬心儿， 就可以起锅前撒入青椒， 青椒块儿要略小一些 。 不用变软， 即可出锅， 这样青椒还带有特殊的清香味儿 。
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