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导读：戗面馒头的制作方法是什么?1.步骤将剩下的一百克干面粉放置在面板旁边 。 面板上撒些干粉，取出面团开始揉面排气，排气完成后将面团擀成圆形面皮，撒上一层薄薄的干面粉，将面皮折叠起来，再次擀薄，在撒上一层干面... ...在网上有很多关于戗面馒头的制作方法是什么?的知识，也有很多关于老面戗面馒头的做法配方的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于戗面馒头的制作方法是什么?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~戗面馒头的制作方法是什么?1.步骤将剩下的一百克干面粉放置在面板旁边 。 面板上撒些干粉，取出面团开始揉面排气，排气完成后将面团擀成圆形面皮，撒上一层薄薄的干面粉，将面皮折叠起来，再次擀薄，在撒上一层干面粉，反复重复这一步 。 重复的次数越多，馒头层次就越多 。
2.戗面馒头，它的做法比普通馒头要多一道工序，那就是在发酵好的面团里面加入生面粉，如果是在馒头店制作，那么就会简单一些了，因为他们有制作馒头的机器，但我们在家里制作“戗面馒头”，那就需要多付出一些体力，毕竟揉面也不是一件很轻松的事，但为了制作出可口的“戗面馒头”，就算累一点也值得了 。
3.我们在家里制作戗面儿馒头的时候，是不需要将馒头制作成分层次的那种地步 。 只要能将戗面馒头做到比较硬实，吃起来口感有嚼劲就可以了，毕竟在家里制作馒头，也是挺麻烦的一件事，就不要有太高的要求了，只要好吃那就可以了 。 制作戗面馒头，最好使用老肥做发酵面引，但现在好多人都不太会使用老肥发面，所以我就用酵母来做面引发面 。 下面我就为大家分享“戗面馒头”的详细做法！
4.一 。 我们在家里制作馒头时，一次最好多做点，这样可以多吃几天，因为做一次馒头也很复杂的，不能只作500克面粉的量，感觉500克面粉有点少了，才能做十个八个的馒头，所以我们就以3000克面粉为例，来制作戗面馒头 。
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老面戗面馒头的做法配方1.老面馒头是我们是从小吃得到的，老面做出来的馒头麦香味浓郁，细腻香醇还起层，我妈妈现在还用老面发酵做馒头，老面馒头碱的量要掌握好，面要和好、醒发好，揉面、二次醒发很重要等，我最喜欢吃妈妈做的老面馒头 。
2.馒头是我们北方人的最爱，从小吃到大，百吃不腻，现在卖的馒头都是用发酵粉发酵做成的，没有小时候的馒头味道，小的时候没有发酵粉，都是用老面发酵做馒头，做出来的馒头麦香味浓郁，细腻香醇还起层，吃起来非常的有嚼劲，我妈妈现在都是用老面发面做馒头，下面就来分享一下老面戗面馒头怎样做 。
3.面团醒发好后，要加入碱中和酸味，碱的量一定要掌握好，碱放少了，做出来的馒头有酸味，影响口感，碱放多了，蒸出来的馒头发黄，还会有涩味，加入碱的面团一定要多揉一会，揉面的时候，可以加一点干面粉，做出来的馒头起层又好吃 。
【老面戗面馒头的做法配方 戗面馒头的制作方法是什么？】4.做馒头还有很重要的一步，就是二次醒发，揉成馒头坯后一定要进行二次醒发，并且还要醒发好，蒸馒头的时候，蒸制时间根据馒头的大小来决定，馒头蒸好后，不要着急开盖，焖几分钟再开盖，这样可以防止馒头回缩塌陷 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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