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导读：笋干有什么营养?怎么做才好吃?1.笋干是以笋为原料通过去壳， 切根修整， 高温蒸煮， 清水浸泡， 压榨成型处理， 烘干等多种程序精制而成 。 笋干色泽黄亮， 肉质肥美， 含有丰富的蛋白质， 纤维素， 氨基酸等微量元素， 其脂... ...在网上有很多关于笋干有什么营养?怎么做才好吃?的知识， 也有很多关于苦竹笋有什么功效与作用的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于笋干有什么营养?怎么做才好吃?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~笋干有什么营养?怎么做才好吃?1.笋干是以笋为原料通过去壳， 切根修整， 高温蒸煮， 清水浸泡， 压榨成型处理， 烘干等多种程序精制而成 。 笋干色泽黄亮， 肉质肥美， 含有丰富的蛋白质， 纤维素， 氨基酸等微量元素， 其脂肪， 低糖多膳食纤维的特点， 有助食开胃之功效， 可增加食欲， 预防便秘， 清凉败毒是深受广大消费者欢迎的纯天然保健食品 。
2.先用温水浸泡一两天， 用火烧煮两小时， 热水留着浸泡两三天， 在浸泡期间每天换水一次， 以保证水质不发酸 。 一般500克笋干发2500-3000克竹笋,质量好的能发3500-4500克 。 不能让不洁净的东西掉在水里， 以免引起笋干发黑变质 。
3.四， 用食用小苏打和干竹笋 。 将干竹笋剪成两段， 在大碗内加十克小苏打， 加入60-70度左右的热水搅匀放入干竹笋， 将大碗套一个大的食品袋封住， 或者用保鲜膜封住碗口， 盖上盖子 。 让笋干闷着泡发四小时， 再将泡软的竹笋洗干净， 撕成条放入大碗中加清水， 用手挤出黄水倒掉， 换清水再浸泡半小时就可以 。
4.五， 先用清水浸泡一天， 如果第二天要使用， 就换水后倒入锅中煮， 加入一勺白糖， 煮软了后马上捞出来 。 用筷子戳一下发软就可 。 捞出的笋干再在清水中浸泡3---5遍后拧干 最后用少量的啤酒揉搓， 可使干笋清香脆嫩， 味如鲜笋 。
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苦竹笋有什么功效与作用1.煎汤60—70克或煮食 。 李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒， 主治不睡、去面目及舌上热黄， 消渴明目， 解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮， 理风热脚气， 治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋 。 现代医学研究认为， 苦竹笋能开胃健脾、降三高、通肠排便、排毒保健、护肤美容、瘦身减肥等效果 。
2.2014年我去四川省峨眉山的时候， 专门去了一趟素有苦竹笋之乡称谓的川主乡看了看， 当地农民利用所产鲜嫩苦竹笋泡制加工成香甜适度， 咸酸嫩脆， 回味悠长的泡苦笋， 投入市场被人们称为佳肴美味， 外地人去了一定要品尝一下当地苦竹笋特色小吃 。 苦竹笋具有寒清心;利尿;明目;解毒;凉清热;化痰;凉血 。
3.用自家的淘米水把干笋浸泡在水里， 水要盖过干笋 。 每天换水 。 要泡6-8天 。 这样泡出来的笋好看又好吃 。 还有就象市场上卖的那样做用碱粉或小苏打粉泡发 。 干笋放在锅里， 水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮两个小时以上， 发好后再用清水冲洗干净 。
4.也许我们这里地处山区， 苦竹笋特别多 。 记得我们单位坐落在山脚下， 春天刚驻足， 苦竹笋就迫不及待地从土地钻了出来， 我们就跑到山上打笋子， 穿上厚厚的外套， 头上搭着毛巾， 真辛苦！厉害的阿姨一天都能打五六拾斤， 我比较偷懒， 只能打几斤 。 打来笋子后， 她们会剥皮， 而且手法及娴熟， 一根笋子绕在食指上缠绕， 笋衣瞬间剥落！很神奇！我一上午剥去笋皮后， 也只有一盘子 。 麻利的阿姨一上午都能打四五拾斤！看着她们满脸灰尘疲惫的样子， 但脸上洋溢着幸福的微笑！才感到只有劳动才能获得收获！每当孩子不愿学习时， 我常念叨：人与人人格上都是平等的， 不吃学习的苦， 就要吃生活的苦 。
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