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导读：做葱油饼怎样和面才柔软1.步骤取300克面粉放入盆中 ， 加入3克左右的食盐来增加筋性 ， 盆中一半的面粉分次倒入90克左右开水 。 边倒水边搅拌 。 再把另一半的面粉分次倒入90克左右的冷水 ， 搅拌成絮状 ， 然后倒入1... ...在网上有很多关于做葱油饼怎样和面才柔软的知识 ， 也有很多关于千层葱油饼怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于做葱油饼怎样和面才柔软的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~做葱油饼怎样和面才柔软1.步骤取300克面粉放入盆中 ， 加入3克左右的食盐来增加筋性 ， 盆中一半的面粉分次倒入90克左右开水 。 边倒水边搅拌 。 再把另一半的面粉分次倒入90克左右的冷水 ， 搅拌成絮状 ， 然后倒入15克左右的熟油 ， 下手揉成一个面团 ， 盖上保鲜膜醒发一小时 。
2.现在重点来了 ， 之所以再次介绍如何和面擀饺子皮的原因 ， 在于我们家包饺子时 ， 老会有剩余的饺子皮 ， 丢弃实在可惜 ， 我媳妇往往这个时候就会用饺子给我做葱油饼 ， 大约需要5张饺子皮才能制作一张不太大的葱油饼 ， 非常的好吃；
3.而且葱油饼的口感也非常的松软 ， 放凉之后 ， 也不会太硬 ， 但是却有一点小毛病 ， 如果没有饺子皮的时候 ， 又该如何做葱油饼？我们不可能说为了吃葱油饼而擀制一些饺子皮 ， 这样做是不是会有点本末倒置 ， 所以 ， 问答又回到了起点 ， 做葱油面该如何和面 ， 将面团揉搓的比较软？
4.面食是我们北方的最爱 ， 像馒头、包子、各种饼等都是家里不可缺少的面食 ， 每天都要吃 ， 葱花油饼也是我的最爱 ， 小的时候 ， 每次星期回家 ， 妈妈就会给我们烙葱花油饼 ， 层次分明 ， 蓬松暄软 ， 外酥里嫩 ， 又香又软又好吃 ， 孩子们也都很喜欢吃 ， 下面就来分享一下葱花油饼面怎么能和软 。
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千层葱油饼怎么做?1.第一步：首先我们找个干净的盆 ， 把面粉放在盆里面加上适量的清水 ， 然后揉成一个光滑的面团 。 面团的软硬程度适中就好 ， 不需要太软也不需要太硬了 。 比手擀面的面团要软 ， 比包子的面团要硬 ， 合成一个和饺子面团接近的能定型的软面团就可以了 。
2.第三步：面团醒好了以后 ， 把面板上撒些干面粉 。 然后把面团放在面板上 ， 擀成一个大薄片 ， 椭圆形和长方形的都可以 ， 总不要擀成正方形的 ， 擀好以后两面都少撒一些干面粉 。 然后在面片上到一些植物油 ， 油不要太少了 ， 少了不香 ， 而且还不好起层 。 然后来回的叠面片 ， 让油沾均匀保证每一个角落都有一层足够的油 ， 要看起来油汪汪的 ， 有厚度感的 ， 所以我们在放油的时候 ， 油一定要够多 ， 尽可能的多放一些 。 油放的不多了不会起层的 ， 发硬的原因就是这一步的油放的不够 。
3.第四步：用手心抓适量的细盐均匀的撒在面片上面 ， 然后在均匀的铺上一层葱花 ， 边缘处也要有葱 。 葱要多放才好吃呢 ， 然后把面片卷起来 ， 上下两个边分别往中间卷 。 两边合拢就是卷好了 。 左手捏住面卷 ， 右手拿起一头 ， 边轻轻抻拉边往左边卷起 ， 中缝卷在里面 ， 看图 。 轻轻抻拉一下的目的是让面皮再薄一点 ， 烙出的饼层次更精细 ， 做好这一步的前提是前一步骤的油量够足 ， 充分滋润面皮 ， 使面皮油润有弹性 。 然后再看一下 ， 这样卷油和葱花就不会漏出来了 。
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