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导读：1.本期导读：猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃？猪蹄炖黄豆 ， 猪蹄软烂 ， 黄豆粉面 ， 口感很鲜美 。 很多女性朋友应该很喜欢吃猪蹄上的猪皮和筋 ， 猪蹄含有丰富的胶原蛋白 ， 对皮肤有很好的修复作用 。 如果家里有产妇 ， 长辈也喜欢做... ...在网上有很多关于猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃?的知识 ， 也有很多关于腊猪蹄炖黄豆怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃?1.本期导读：猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃？猪蹄炖黄豆 ， 猪蹄软烂 ， 黄豆粉面 ， 口感很鲜美 。 很多女性朋友应该很喜欢吃猪蹄上的猪皮和筋 ， 猪蹄含有丰富的胶原蛋白 ， 对皮肤有很好的修复作用 。 如果家里有产妇 ， 长辈也喜欢做猪蹄炖黄豆 ， 据说有下奶的作用 。
2.猪蹄炖黄豆有两种做法 ， 一种是颜色比较红亮 ， 做法和红烧肉差不多 ， 需要炒糖色 ， 炖的时候还会加些香料来调味 。 一种是清炖 ， 直接把猪蹄焯水后和黄豆一起加水 ， 清炖的汤色呈奶白色 。 两种不同的做法 ， 最终猪蹄的口感也不一样 ， 第一种做法 ， 猪蹄味道香浓 ， 颜色红润 ， 但是汤不适合直接喝 ， 比较适合配米饭 ， 第二种口感清淡 ， 汤好喝 ， 肉也好吃 。
3.加入姜片和泡好的黄豆 ， 再加入充足的水 ， 煮开后小火慢炖一个半小时以上 ， 我这里建议大家不要用高压锅炖煮 ， 高压锅虽然会炖的比较快 ， 但是没有普通锅炖出来的香味足 ， 在有充足的时间情况下 ， 就用普通锅进行小火炖 ， 会更香 。
4.猪蹄炖黄豆做出来的猪蹄要软烂 ， 有一种入口即化的口感；黄豆则要即软烂又要有咀嚼的口感；黄豆是一个容易煮烂的食材 ， 而猪蹄则需要较长时间的炖煮才会达到软烂的程度 ， 因此在炖煮猪蹄和黄豆的时候 ， 不要同时放入 ， 以便达到猪蹄和黄豆相同的软烂的程度 。
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腊猪蹄炖黄豆怎么做?【腊猪蹄炖黄豆怎么做？ 猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃？】1.为什么这样说 ， 因为2012年我自己开饭店的时候最高纪录一天能卖30斤腊猪脚！【50平的家常小店 ， 主营为炒菜 。 】当时卖的是58元/斤 ， 当腊猪脚煮出来的时候 ， 那香味可以飘到50米以外！真的闻起来香 ， 吃起来也香！
2.2 准备大点的砂锅 ， 可以多装点水 ， 因为要熬两个钟左右 。 放入姜片 ， 蒜 ， 一两段大葱 ， 切好的腊猪脚 ， 黄豆 。 大火烧开小火慢炖两个钟 。 还可以放点白萝卜 。 熏的好的腊猪脚就是要简单的做味道才够味 。 调料什么的不用太讲究 ， 放多了反而影响到腊猪脚的味道 。 这样做出来的腊猪脚咸香可口 ， 汤色浓郁！
3.把黄豆提前泡好 ， 泡到完全泡发的状态 ， 把猪蹄去毛切成大块 ， 提前用葱姜焯出血水 ， 再和黄豆一起下锅 ， 等高压锅出气后继续炖十分钟 ， 就可以出锅了 ， 出锅前再加各种调料入味 ， 因为我们吃得比较清淡 ， 所以只加盐 ， 加点鸡精 。
4. 注意 ， 炖腊肉之类的菜 ， 应少放盐 ， 因为腊肉在腌制过程中加的盐很重 。 还有就是也不必放鸡精味精之类 ， 腊肉很香了 ， 放那些东西反倒有失风味 ， 我就是四川人 ， 我们那里炖腊肉从来就不放鸡精味精之类 。 最后要说的是 ， 腊猪蹄炖制时间相当长 ， 为了节省时间 ， 可以用压力锅 ， 压十五分钟后用水冲洗降气压 ， 然后就可以开锅下黄豆 ， 盖上盖再压十分钟就可以了 。
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