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导读：羊杂碎怎样做好吃1.羊杂碎的正宗做法是什么？大家好 ， 我是沂蒙小瑞 。 分享美食味蕾 ， 共享唇齿香 。 羊杂碎是指用羊头、羊内脏、羊蹄等一起熬成的杂碎汤 ， 羊头、羊内脏、羊蹄煮好后剔骨取肉 ， 然后切碎 ， 出锅后拌以食盐... ...在网上有很多关于羊杂碎怎样做好吃的知识 ， 也有很多关于内蒙古羊杂好吃吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于羊杂碎怎样做好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~羊杂碎怎样做好吃1.羊杂碎的正宗做法是什么？大家好 ， 我是沂蒙小瑞 。 分享美食味蕾 ， 共享唇齿香 。 羊杂碎是指用羊头、羊内脏、羊蹄等一起熬成的杂碎汤 ， 羊头、羊内脏、羊蹄煮好后剔骨取肉 ， 然后切碎 ， 出锅后拌以食盐、葱花、香菜、胡椒粉、食醋、辣椒油等佐料 ， 汤汁香味浓郁、杂碎嫩滑筋道 ， 尤其是冬天 ， 喝上一口热乎乎的羊杂碎 ， 暖心暖胃 。
2.要想让做好的羊杂碎汤汁浓稠且呈奶白色 ， 最初的选料至关重要 ， 正宗的羊杂碎一般是由羊的心、肺、肠、肝、肚等熬制而成 ， 又称为“杂碎三料” ， 分为主料和副料 ， 主料包括羊心、羊肝、羊肺 ， 因为这些内脏在外观颜色上呈现为红色 ， 因此主料又可称为三红；副料包括羊肠、羊肚、头蹄肉 ， 同样由于外观颜色的原因 ， 又可称为三白 。 综上 ， 正宗的羊杂碎是指用羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚等混合而成 ， 除此还可放入羊血、羊脑、羊肉等 。 下面 ， 小瑞就为大家分享下羊杂碎的正宗做法：
3.第一步：食材处理 。 将市场买来的羊头、羊蹄、羊内脏清洗干净 ， 羊肺用清水灌洗多次 ， 直到流出的清水由红色变为白色；将羊肠、羊肚内外面翻过来 ， 去掉多余的油脂及脏物 ， 依次加入适量的食盐和生粉搓洗掉表面的黏液 ， 用清水冲洗干净；最后将所有的食材放入清水中浸泡12个小时左右 ， 去掉多余的血水；
4.第三步：小火煮制 。 锅内倒入适量清水 ， 将焯水后的羊杂放入 ， 同时放入适量八角、草果、白芷、香叶、花椒、小茴香 ， 煮制过程用筷子翻动下 ， 让其受热均匀 ， 大火烧开后转小火 ， 继续煮两个小时左右 ， 煮制过程还会有少量浮沫出现 ， 应及时撇去；
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内蒙古羊杂好吃吗1.吃过包头和呼和浩特的羊杂碎 ， 基本是纯肉 ， 放一点土豆条 ， 15元一小碗 ， 比较实惠 。 味道还是呼和浩特好一点 ， 配上那个热焙子 ， 滚滚热热 ， 尤其冬天来一碗羊杂碎 ， 暖胃而且香 。 包头有一家羊杂锅 ， 做得非常好吃 ， 量大实惠 。 内蒙人干啥都实在 ， 但味道一般 。
2.做羊杂碎还是陕北榆林一带人擅长一些 ， 比如榆林羊杂碎 ， 绥德羊杂碎 。 虽然这边羊杂碎粉条多了一些 ， 但是味道拿捏得特别香 。 陕北榆林以前很穷 ， 羊肉、羊杂碎都相内蒙对来说贵一点 ， 所以这里的人民用有限的食材 ， 精耕细作 ， 做出美味的羊杂碎 ， 实在令人佩服 。
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