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腌制黄瓜 ， 放盐杀水是不对的 。 难怪不脆不好吃 。 厨师：做的很对 。 各位朋友大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天是时候和大家分享一些美食了 。 你准备好了吗？
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酸黄瓜是一道非常美味的凉菜 。 脆嫩可口 ， 酸辣爽口 。 不管是当正餐还是煮粥 ， 都非常好吃 。 但是朋友 ， 你知道吗？腌黄瓜 ， 如果只用盐来杀水 ， 那是不对的 ， 所以腌黄瓜不脆无味 ， 不容易保存 。
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所以 ， 今天我就和大家分享一下酸黄瓜的做法 。 黄瓜脆嫩可口 ， 酸辣可口 ， 半年后也不会变质 。 接下来我给大家分享一下方法 。
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鲜黄瓜5公斤 ， 白糖250克 ， 精盐150克 ， 生抽200克 ， 陈醋100克 ， 蚝油100克 ， 干辣椒葱姜蒜末 ， 八角少许 。
第一步 ，
首先 ， 我们先放五斤新鲜黄瓜 ， 清洗干净 ， 然后控制水分 ， 然后去掉黄瓜柄 ， 切成细条 ， 用150g白糖和100g精盐拌在一起杀水 。 加入白糖和精盐杀水的好处是腌制的黄瓜口感更醇厚 ， 味道不会太咸 ， 出水多 ， 更方便保存 。 我们必须记住这一步 。 接下来 ， 让我们
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为了让腌黄瓜保持足够长的时间 ， 腌料必须在锅里煮 。 先在锅里放200克酱油 ， 100克陈醋 ， 再放100克蚝油 。 然后 ， 中火煮开 ， 再放白糖150克 ， 精盐100克 。 搅拌均匀至融化 ， 然后倒入盆中 ， 自然冷却 。 这样做出来的卤汁口感更醇厚 ， 腌制更好 。
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【腌黄瓜什么时候放白酒 淹黄瓜为什么放酒里】把锅刷干净 ， 放一汤匙食用油 ， 放点葱、姜、大料、干辣椒、花椒 。 煎好后取出倒入卤汁中 。 然后将脱水黄瓜浸泡在腌料中 。 然后将腌制好的黄瓜倒入无油无水的玻璃或陶瓷容器中 。 盖的时候记得滴点高度白酒 ， 这样可以保存更久 。 然后盖上盖子腌制一天左右 ， 就可以吃了 。 它又辣又酸 ， 又脆又嫩 。 味道醇厚 ， 半年不变质 。
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做这道酸黄瓜 ， 有以下两点 ， 一定要掌握好 ， 然后分享给大家 。
黄瓜放盐杀水是不对的 。 你一定要多放糖 ， 多放盐 ， 这样腌黄瓜吃起来更醇厚 ， 还不算太咸 。 更多的水会被杀死 ， 持续时间更长 。
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腌制黄瓜时 ， 一定要保持低度白酒 ， 可以有效杀灭黄瓜内部的细菌 ， 保存半年都不会有问题 。 朋友们一定要记住这重要的一点 。
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