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一、食材准备
食材：鹌鹑皮蛋
辅料：红椒 ， 香菜
调料：食盐 ， 香醋 ， 芝麻油 ， 生姜汁 ， 生抽 ，
二、开始制作
准备一些鹌鹑小皮蛋除去外壳 ， 用清水冲洗干净后捞出放入盘中 。
提示：剥过壳的皮蛋一定要用清水冲洗一下 ， 上面有石灰残留 。
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准备凉拌汁 ， 在碗里倒入食盐、鸡粉、香醋、香油 ， 生姜汁、生抽 ， 然后搅拌均匀 ， 浇在皮蛋上 。
提示：调料一定要搅拌化开以后 ， 再浇在皮蛋上 。
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皮蛋上撒一些红椒丝和香菜点缀 ， 这道姜汁小皮蛋就做好了 。
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