随着正月十五的临近， 汤圆因其软、糯、香、滑的味道成为一些人流行的节日美食 。 河北医科大学第三医院营养科主任医师雷敏提醒， “三高”人群尽量少吃汤圆， 健康人群也要注意饮食细节， 做到健康吃汤圆， 千万不要任性 。
应该适量食用 。
据雷敏介绍， 传统的汤圆制作工艺用料讲究 。 饺子皮的主要成分是糯米粉， 味甘性温， 归脾、胃、肺经 。 它富含碳水化合物、钙、铁、核黄素、烟酸等 。 具有补中益气、敛汗止泻的疗效 。
饺子的常规馅基本都是甜的， 比如黑芝麻馅、豆沙馅、花生馅、巧克力馅、桂花馅、各种水果馅 。 芝麻、花生、果仁、巧克力等 。 都是高脂肪原料 。 用糖和油拌馅， 热量密度比较高， 糯米比较黏 。 过量食用会增加胃肠道负担， 导致热量过高， 甚至引起一系列代谢性疾病， 如高血糖、高血脂、高尿酸血症等 。
对此， 雷敏指出， 汤圆要适量食用 。 在吃汤圆的同时， 不建议吃其他含糖量高的食物 。 同时， 也要减少其他主食的摄入 。 一般来说， 吃三个汤圆， 就要减去一天主食的一半 。
这种组合既营养又美味 。
谈到汤圆的烹饪方法， 雷敏表示， 汤圆中的很多营养成分， 比如微量元素、维生素等， 在熬煮后都会溶解在汤汁中 。 煮汤圆， 可以在煮好的汤中放山楂、梨、百合、银耳、红枣等食物；做咸水饺， 可以在煮好的汤中放冬瓜、丝瓜、白萝卜、白菜、虾等食物 。 汤、饺子、水果、蔬菜营养丰富， 味道鲜美 。
饺子的烹饪和烘焙方法没有特别高的油和糖 。 汤圆中固有的营养成分被破坏的比较少， 和蔬菜水果搭配也是不错的选择 。
汤圆的生煎法和熟煎法都是用油煎的， 会增加汤圆里的热量 。 对于健康人来说， 是可以调节口味的 。 但不适合过去有胆囊炎、胰腺炎的患者， 容易诱发疾病 。
雷敏提醒， 汤圆有“缓滞”作用 。 适量食用它们能给健康人带来益处， 但过量食用会减缓胃肠蠕动， 导致打嗝、腹胀、食欲不振、消化不良等不适 。 所以吃汤圆搭配一些辛辣的食物也是不错的选择， 比如葱、姜、蒜等 。 来平衡汤圆带来的萎靡效果 。
不要忽略这些吃的细节 。
雷敏说， 汤圆的糯米粉、糖、油含量都很高 。 如果贪图侥幸， 血糖会急剧升高， 不仅会加重病情， 还会诱发酮症酸中毒 。 所以糖尿病患者要特别注意 。
饺子中的脂肪和热量较高， 过量食用容易使血脂和体重增加 。 高血脂患者应在控制三餐食油量的基础上少量食用 。 此外， 雷敏说， 汤圆可促进胃酸分泌， 加重溃疡面的刺激， 严重时甚至诱发胃出血 。 因此， 消化性溃疡患者应谨慎食用 。
【花生芝麻汤圆 花生芝麻汤圆里面加的油是什么油】雷敏提醒， 儿童消化功能较弱， 吞咽反射尚未发育完全 。 所以吃汤圆的时候， 一个汤圆要分成多份， 一口吃完第二口， 以防意外 。 年老体弱者消化功能下降， 特别是老年人吞咽反射较慢， 可能因吞咽困难引起误吸， 导致呼吸困难 。 它们应该慢慢咀嚼， 少量食用 。 (谭亚楠)
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