2、甜度：此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜 ， 往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后 ， 能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出 ， 甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼 ， 所以此项就不重点给大家阐述 。
3、茶汤：茶汤是鉴别内质丰富度关键二
台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉 ， 这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中 ， 烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少 。
4、回甘生津：回甘和生津为茶的基本滋味台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱 ， 古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久，紫云祥的紫金祥云的体现就非常强劲持久 ， 茶性尤为阳刚 。
5、苦涩：苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因 ， 1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少 ， 其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性 ， 也可说成是茶的缺点 。
6、喉韵：喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅 ， 舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵；喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足 。
7、持续性：可以简单都说成是茶的耐泡度，但您在鉴别的时候您一定得注意 ， 生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯 ， 厚胎品茶瓷杯，所谓工欲善其事，必先利其器，泡茶时采用矿泉水 ， 水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水 ， 可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度，在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上 。
8、稳定性：通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度 ， 稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了 ， 那我想请问大家，本来茶就不具备内质的时候，请问用何许物质进行陈化；所以一直在坚持我们的制茶理念认真做茶,取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈,普洱茶是有生命力的，同时茶也有像人一样有着孕育期，幼年期，少年期 ， 青年期，壮年期，中年期 ， 老年期，老年期过完茶也就慢慢逝去 ， 不是说茶就可以存几百年的，那些已成为古董之物的茶其实早已逝去了 。
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