酸奶正确发酵时间需要几个小时?？
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酸奶正确发酵时间需要5个小时，以下是自制酸奶的做法 。
主料：纯牛奶600克、白砂糖约30克、酸牛奶60克
步骤：
1、准备材料 。懒得翻图了??凑合看吧，治疗颈椎病的 。
2、酸奶瓶子及所有要用的器皿全部用开水烫一下，杀菌！
3、酸奶、白糖、纯牛奶倒入开水烫过的盆里，用开水烫过的勺子搅拌均匀??绕口令初级班！
4、搅拌好的酸奶液装入瓶子，这个量，100毫升的瓶子
5、放入烤箱，启动发酵功能，发酵5个小时 。
没有烤箱可以选择电饭锅 。锅内倒入40度的温水，放入装好瓶的酸奶液 ， 盖上盖子启动保温功能，发酵5个小时也可以 。发酵好的酸奶放入冰箱冷藏一下口感更迷人 。
6、做好的酸奶，冷藏过味道更佳
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【做酸奶要发酵多久】自制酸奶要发酵6到10个小时 。
自制酸奶方法：
原料：
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满 ， 牛奶如果是新开封的 ， 本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度 。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖 。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅 ， 盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵 。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了 。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了 。
注意事项：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶 。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度 。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电 。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵 。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好 ， 硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形 。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵 。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败 。加热消毒是最安全的方法 。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料 。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑 ， 没有乳清（淡黄色透明液体）析出 ， 闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖 。不可在发酵前放糖 。
8．自制酸奶保质期为2～3天 。
###其它资料参考###用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响 ， 所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间 。但最长不超过14小时 。
自酸奶详细步骤：
1.把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出
2.用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒
(第三步和第四步切记一定按照步骤来)
