如果冷水下锅会使虾在锅中煮的时间过长，容易使虾肉变老，影响虾的口感 。将虾放入热水中煮两三分钟即可 ， 煮的时候用筷子搅拌，让虾受热均匀，等到虾变成浅红色即可出锅，此时的虾肉最为鲜嫩，将虾捞出后放入冷水中浸泡一分钟左右 。
水煮虾的做法：
主料：虾700克 。
辅料：花椒5克，生抽10毫升 ， 香醋10毫升，芝麻油5毫升，姜蒜20克 。
1、花椒提前用冷水浸泡 。
2、虾洗干净，剪去长须 。
3、浸泡后的花椒 ， 连同浸泡花椒的水倒入煮锅 。
4、将虾倒入煮锅 。视情况再加适量的水，盖上锅盖煮，一般煮大约5分钟左右 ， 煮至虾变色即可 。
5、姜蒜切碎放在碗中，要切不要剁 。
6、添加生抽 。
7、添加香醋 。
8、再加芝麻油搅拌均匀佐料汁 。
【夹板虾煮多久】9、虾煮熟 ， 捞出沥干水，配上料汁即可享用 。
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