###其它资料参考###驴肉饺子馅，可用的配菜有多种，像大白菜、芹菜、小白菜、萝卜、圆葱、胡萝卜等等，现以小白菜为例 。将驴肉清洗干净，剁成肉馅 ， 再剁些葱末和姜末，与驴肉馅混在一起，加入少许生抽和花椒面，搅拌均匀 ， 腌制十五分钟 。将小白菜洗净切碎 ， 放入盆中，然后撒上少许食盐拌匀，待有水分析出，捞出挤干 。把小白菜和驴肉馅混在一起，加入花生油和少许食盐，充分搅拌一下，驴肉小白菜饺子馅就做好了 。
###其它资料参考###驴肉包子馅可以搭配芹菜，或者香菇、白菜、莲藕等等 。配菜选择好后，要把驴肉和配菜全部剁碎，之后加入点盐、料酒、十三香、花椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、鸡粉等拌匀 。
肉馅的包子可以与许多蔬菜搭配 ， 按照个人喜欢的口味添加就行了 。包驴肉馅的包子，需要将驴肉清洗干净，之后剁成一小块 ， 可以用绞肉机搅碎，也能用刀剁碎，不过，用绞肉机搅碎的肉，没有用刀剁碎的肉好吃，如果不嫌麻烦的话，直接用刀剁碎就行 。
驴肉的肉质鲜嫩可口，只是有一股很浓的异味 。在做成包子馅之前，要去除驴肉上的难闻膻味，如果不进行去除 ， 那么做出来的包子不好吃 。为了防止有异味，可以加一些配料，或者把驴肉腌制一下 ， 这样便能去除 。
【做驴肉馅放点什么好吃】做驴肉包子必须加的配料有清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉等，这些配料能去除驴肉的腥味 。如果用刀剁驴肉 ， 最好将驴肉剁的碎一些，这样好咀嚼 ， 吃起来味道也更好 。驴肉包子可以煎炸食用，也能用蒸笼蒸熟吃 。
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