做法：
1、上好的五花肉连片一起切成薄片 。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片 。
2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3、4个小时 。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）
3、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀 。
4、土豆去皮洗净切厚片 。
5、蒸笼底垫上蒸笼纸 ， 先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉 。
6、入锅蒸 ， 大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可 。
ps：
1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味 。
味口较重的话 ， 可以把土豆加点盐 ， 还有蒸肉米粉先拌拌再蒸 。
2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉 。
3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉 。另外，肉片切薄些更好吃 。
蒸肉家常菜做法 2南瓜蒸肉的做法一
南瓜切块儿摆在盘子里，五花肉切成1.5cm大小的块儿，用刀背稍微拍松，加一点点儿盐，料酒腌制10分钟
腌好的五花肉加入蒸肉米粉，搅拌均匀
将拌了米粉的五花肉放在铺了南瓜的盘子里 ， 放锅内蒸30分钟，撒上葱花碎即可享用（俺忘记了）
做法二：
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根、酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙 。五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时 。
南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片 ， 铺在蒸碗内垫底 。将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后 ， 铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时 。葱切末 ， 撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油 ， 使葱花起香即可 。
做法三：
五花肉600g切成薄片、南瓜200g、蒸肉粉半包、不辣的腐乳水 20g、豆瓣酱2小勺、独蒜末1颗 。把肉和腐乳水、蒸肉粉、豆瓣酱、蒜末，另外还要加一点食用油，加了食用油比较好搅拌，肉也会口感更好 ， 所有的材料一起搅拌均匀，最好戴手套抓 ， 比较好和均匀，因为蒸肉粉和豆瓣酱都很咸，所以基本是不用放盐了，拌好后腌渍1个小时左右 。
蒸锅内铺好纱布，把肉铺在纱布上摊开，铺了纱布的好处是蒸肉出来的油都能沥下去，但蒸肉粉不会漏下去，因为蒸隔的孔还蛮大的 。大火开始蒸，水开后继续大火蒸20分钟，然后把处理好的南瓜放到肉上一起蒸10分钟，还是用的`大火 。
10分钟后把南瓜拿出来准备摆盘，小心一点，南瓜熟了容易烂，蒸南瓜的时间可以看你的南瓜大小厚薄灵活决定 。继续转成小火蒸肉20分钟后，肉也好了 ， 摆在南瓜上面 。最后烫点菜心和枸杞 ， 摆盘用即可 。
提醒：蒸肉粉一定要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中 。蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层 ， 蒸好会厚厚一层粉，不但易脱落，也没味道 。
做法四：
猪肉，南瓜，郫县豆瓣 ， 葱姜蒜末，蒸肉粉，老抽 ， 料酒，胡椒，冰糖各适量 。猪肉飞水，洗净切片，郫县豆瓣剁碎 ， 南瓜去皮切厚片备用 。将切好的肉片放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及适量蒸肉粉，用手抓匀，腌制30分钟左右 。另取一只碗，将切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均匀的铺在上面，放入蒸锅，蒸熟撒上葱花即可 。
相关经验推荐
- 蒸五花肉放什么好吃
- 蒸肉蛋一般要多久
- 糯米小凉糕怎么做的
- 藕菜花饼怎么做好吃
- 吃什么菜食谱的做法大全
- 油菜和什么搭配炒好吃 油菜的家常做法
- 爬爬虾怎么炒进味
- 芋儿做什么好吃
- 排骨怎么煮好吃又简单又好吃
- 排骨怎么做家常