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热凉粉用什么粉做最好吃( 二 )

凉粉生活百科


3、将凉粉糊倒入事先准备好的碗，用硅胶铲轻轻抹平表面 ， 放置几个小时后自然摊凉，千万不要放进冰箱，放进冰箱再拿出来凉粉会发硬 。
4、买淀粉时有的卖家会赠送凉粉刮 ， 用刮刮出一条条凉粉 ， 浇上自己喜欢的蘸水调料开吃 。
凉粉多是利用原料如绿豆、土豆中所含的淀粉制成 。

热凉粉用什么粉做最好吃

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夏天到了 ， 有一碗凉粉吃是很惬意的事情，炎热的时候吃一碗凉粉都会感觉热气都被带走了 。接下来我就来说一下凉粉的做法 。
【热凉粉用什么粉做最好吃】
凉粉在我们这边是一种人气很高的小吃，凉粉分很多种 ， 有热凉粉 ， 有豌豆凉粉，有红苕凉粉，热凉粉也就是红苕凉粉，没有冷却的时候，就放调料拌匀吃的 。
我家都是买来红薯淀粉，然后夏天的时候把它用水沉淀过滤出杂质，再把它放在阳台上晒干，然后捏成粉末，这样可以放一两年不坏 。
把红薯淀粉舀在盆里 ， 用凉水浸泡半小时，不能搅拌，浸泡透了之后，就能用勺子搅拌了 ， 这时浸透了的淀粉，不会有疙瘩，泡红薯淀粉的水比例是1:1，泡好之后，倒入锅中，这个时候加水的比例是5:1，然后开小火，慢慢地搅动 ， 注意每个地方都要搅动到，以免糊锅，慢慢的糊状的红薯淀粉就会变的晶莹剔透，这个时候还要继续的搅动，等锅中冒出大泡，颜色变深，就可以盛出来了，这个时候的凉粉是热的，可以趁热，拌上调味品，加上芝麻花生碎，这就是热凉粉的做法 。
如果不想吃热的把它倒在模具里，碗，盆里都行，等它慢慢的变凉，凝固，再脱模，这个时候的凉粉可以凉拌也可以红烧，都是非常的好吃 。
想吃白凉粉，就把红薯淀粉换成豌豆淀粉，做法和之前红苕凉粉的做法一样，冷却之后切盘，可以拌上各种调料，我个人喜欢做成青椒味的，把新鲜的青花椒，蒜蓉，青椒一起切碎，放在油锅里炸，稍凉后直接浇在白凉粉上 ， 再放上少许的盐，生抽，就可以吃了，和红油凉粉是完全不同的两种吃法 。如果说红油凉粉是一个美娇娘的话，那么青椒的就像是一个小家碧玉 。
小贴士：水要一次性加足，不能够在中途加水，搅拌的时候会感觉越来越吃力，可以换手操作 。一定要小火，慢慢的搅动不能心急 。
凉粉是夏天食用的上等品，爽口，滑溜，下火 。
制作分五步:
选用食材:豌豆粉面
选用配料调料:油泼辣子、蒜水、葱花香菜 ， 盐、味精、白糖、香醋 。
第一步:大锅烧水，将买回来的豌豆粉先用凉水和开，和成稠糊状，搅拌没有疙瘩为宜 。
第二步:等大锅水开将和好的豌豆粉糊倒入开水中，快速用擀面棍搅待烧开，关火盖上锅盖捂一会，倒入干净的盆中晾凉 。
第三步:准备干净的碗将油泼辣子、蒜水、香醋、调盐、味精、白糖、凉粉汁就调好了 。
第四步:将完全晾凉的凉粉倒在案板上切片、切条都行 ， 最原始的是挠挠拉 ， 拉出来的凉粉细长更入味 。凉粉切好放碗中将调好的汁浇在碗里的凉粉上放点葱花香菜，现在在面前就是一碗酸、辣、香、爽口滑溜的凉粉 。
现在天气越来越热，夏天马上就是到了，又到了吃凉粉的季节了 。
外面买的凉粉，总担心添加了什么，还是自己做吧，反正做凉粉的方法也不复杂 。食材配料：豌豆淀粉，水，葱，姜，蒜 ， 花生米，辣椒面，盐，生抽，老抽，醋

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