###其它资料参考###如果你买的，是，酱猪蹄儿，也就是收拾，这个放凉了不需要加热的，直接就可以使用 ， 往往猪头凉的时候吃 ， 比热的只要好吃很多，因为热的时候可能多少会有点，就是那种欣慰，冷却后，他就没有什么怪味了，都是襄儿，正常来说都是冷却后吃的，商场卖的时候是热卖的让你看着，证明他这个主题是刚做出来的，你买回来以后凉了那就直接晾着吃没必要加入 ， 那你实在是想吃热乎的，加热也可以，不是不可以 。
###其它资料参考###用料
猪蹄4个大料3粒
花椒大约20--30粒盐适量
香叶3片料酒适量
黄酱60--70克桂皮1小块
冰糖5粒葱半根
姜5片豆蔻3个
砂仁5粒丁香10粒
酱油适量干辣椒1个（可随意）
白芷2片山奈5片
卤猪蹄的做法
将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水（买猪蹄的时候一定让卖家把猪蹄一分为二切开）
冷水下锅将猪蹄焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用 。
花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里，锅里加入没过猪蹄的清水，大火烧开，中火13--15分钟即可，能打开盖子的时候可以看看咸淡颜色，不行可以再调整 。
热着吃入口即化 。
焖至一晚凉着吃很筋道哦！
最后把老汤里的调料捞干净，然后装入密封罐冷冻保存，下次可以当老汤使用，卤出的猪蹄味道更赞哦，按此方子可以卤鸡爪、鸡胗、鸡爪、猪肘，卤的五花肉切碎了做荷叶饼味道更不是一般的赞，心动了吗？心动不如行动，动起手来吧，等着收作业哦(?*?*?)
小贴士
如果想直接吃热的，不爱冷藏后口感的高压锅炖煮时间一定要适度减少！
喜欢吃凉的时间就不要改动了，凉了就劲道了！
###其它资料参考###做成莲藕焖猪蹄好吃，下面介绍做法：
准备材料：猪脚2根、莲藕300克、莲子（干）50克、米酒半碗、料酒适量、大葱2段、姜20克、蒜5瓣、老抽4调羹、生抽5调羹、糖1调羹、盐适量、山楂5克、陈皮5克
制作步骤：
1、食材准备好，冰冻猪蹄提前化冻
2、猪脚剁块，洗净后冷水下锅，开锅后 。加适量料酒，焯水4分钟，捞出洗净，莲藕去皮切大块 。莲子去芯，洗净备用 。
3、炒锅，少量油，下入猪脚翻炒至微微变色，小火，放入一调羹糖，炒至融化（有冰糖更好）
4、倒入半碗米酒 ， 烧开出味道
5、加入4调羹老抽，5调羹生抽，均匀上色
6、倒入莲藕，翻炒上色 。加入没过猪脚的热水
7、倒入苏泊尔电压力锅，加入莲子，葱姜蒜，陈皮，山楂
8、选取豆/蹄筋程序，焖45分钟左右 。开盖收汁10分钟 。出锅前调适量盐（若没有电压力锅，可用普通煤汽灶的压力锅 ， 中火上汽后15-20分钟）
9、出锅
10、成品图
###其它资料参考###卤猪蹄
材料
以八角，桂皮，小茴香 ， 花椒 ， 草果凑成了五味，是为＂五香＂ 。(菜谱上给的五香是肉桂 ， 八角，白果，白芷，茴香)
做法
1、猪前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开 ， 小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂ ， 放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；
3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里
###其它资料参考###可以，但不建议加热过久 。
卤肉制品反复加热所产生的有害物，会因加热时间和具体配方的不同而有差异 。一般来说，卤味加热时间不应超过3小时，而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖 ， 可帮助减少致癌物 。
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