步骤13
小火（电磁炉调到大约1600w左右）炖制1个半小时候，用筷子可轻易戳过猪蹄即可关火 。此时可以将猪蹄继续在卤汤中泡半个小时左右，可以更加入味
步骤14
待猪蹄温热后捞出，放置到烤架上备用；烤箱180度预热
步骤15
蜂蜜加水稀释后刷到猪蹄外面
步骤16
刷完蜂蜜水的猪蹄非常亮 ， 烤制后糖粉焦化会呈现出非常漂亮的暗红色
步骤17
放入预热好的烤箱，烤制大约30分钟 ， 依据个人喜可以选择时间的长短，烤制时间越长，外皮越劲道 ， 反之时间短，外皮更为软糯
步骤18
出炉装盘 ， 将辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
成品图
烹饪技巧
在超市和市场购买的猪蹄基本已经把大部分的毛退掉了 ， 但是仍然有细微残留，这时候我们可以选择用使用镊子夹掉肉皮表面的皮毛 ， 或者用刮胡刀，逆着毛发生长的方向刮去表面皮毛 。此时用开水煮一下肉块，可以扩张毛孔，更容易夹掉
炖熟后可以将猪蹄继续在卤汤中泡半个小时左右，更加入味
刷蜂蜜不仅可以增色 ， 还能增加风味
水开后，撇去浮沫可以不用换水，尽量保持原锅原汤可以保证肉的香味尽可能少的散失 ， 当然也可以重新换水，但是一定要用热水 ， 否则冷水会刺激猪皮收缩更不易炖至软烂
炖制时，将锅盖留一个小缝，避免煮沸后溢出锅外
料包如果没有那么多调料，可以选用用基础配料：桂皮、花椒、大料、葱、姜、香叶、干辣椒即可
【买的卤猪蹄凉了怎么吃】如果没有蜂蜜，可以不涂，薄薄的刷一层食用油同样可以
文章插图
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