【调料】：盐三茶匙 五香粉一茶匙
1，原料 。
2，花生淘洗干净备用 。
3 ， 一汤匙花椒，一汤匙辣椒剪碎，加盐，五香粉煮开 。放入花生煮一分钟关火等凉 。
4，凉的花生去皮 ， 花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生 。
5 ， 花生用厨房巾吸水，分装四份 。
6，分好的花生入冰箱冷冻 。随时吃随时拿出来进行第二步加工 。
这是我第一次做的 ， 花生是剥的，就不碎，没卖相
第二步：
【原料】：冷冻花生一包
【配料】：花椒一汤匙 辣椒两汤匙剪段
【调料】：盐两茶匙
1，冷冻至少一夜的花生一包300克左右 。
2，冷油下花生，加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊 。
3 ， 花生全部浮起 ， 并且颜色微黄干松捞出来 。
4，锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后 ， 把花椒辣椒一起小火炒 。
5 ， 倒入花生，翻均匀，调入盐拌匀 。
6，做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥 。还有一点就是 ， 做好立刻吃 ， 不很辣 ， 也不很麻 ， 装入保鲜盒 ， 放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了 。
后话：
1，花生去皮很麻烦，不要一个个的剥，用两个掌心搓 ， 搓的差不多了挑出来搓掉的，继续搓 。做麻辣花生当然是碎两半的好了 。所以别担心 。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了 。
2 ， 第一步中的加盐和五香粉，是让花生入味点 。更好吃 。
3，这么折腾的事情 ， 还是一次多做点，分装进冰箱，想什么时候吃，就有现成的花生不用剥皮了 。可以提前做好等两天再吃 。
4，油炸花生后的油不要倒掉 ， 可以做辣椒油，也可以直接用来炒菜，还带着花生的香味儿 。
5，炸好花生的油很热，所以不可以立刻放入花椒和辣椒 。那样立刻就会糊，我第一次做犯的就是这样的错误，导致花椒辣椒立刻糊了 。
6 ， 刚做好的麻辣花生 ， 也很酥脆就是麻辣味儿不太足，建议是密封一天后再食用 。
###其它资料参考###花生600g 花椒1勺 麻椒1勺 干辣椒1小包 八角1个 五香粉1勺 盐3勺 糖少许 油适量
做法：
1、花生准备好 ， 淘洗干净控水备用
2、花椒 ， 麻椒，干辣椒剪碎，盐，五香粉 ， 八角 ， 准备准备
3、锅中添加适量的水，水开后把步骤2中所有调料放入锅中，小火煮片刻
4、再放入花生煮一分钟关火，放置一边等凉花生入味
5、凉的花生去皮，最好带上手套用双手搓掉皮，去皮的花生用厨房巾吸水，分成2份
6、把分好的花生放入冰箱冷冻至少12小时以上 ， 随时吃随时拿出来进行第二步加工
7、冷冻好的花生
8、冷油下花生 ， 中小火加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊
9、花生全部浮起，并且颜色微黄干松捞出来
10、锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后，把花椒辣椒一起小火炒，倒入花生，翻均匀，出锅后调入盐，少许的糖入味
11、做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥 。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣 ， 也不很麻，装入保鲜盒，放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了
###其它资料参考###主料
花生仁
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