麻辣花生碎怎么做 _花生

麻辣花生米怎么做才好吃？？

文章插图
做法一：
材料：生花生米、干辣椒、芝麻、盐、味精、鸡蛋1个、炸粉（或面粉）1包
制作方法：
1：把干辣椒放盆中加开水泡一下，捞出控干水，切小段。
2：把切好的辣椒放盆中加入芝麻、盐、味精搅匀，倒入花生米拌一下，再加入鸡蛋液拌匀，再次加入炸粉（或面粉）搅拌均匀。
3：锅放油烧热（用小火，以免烧焦），把花生调料放入油锅，先不急于翻动，以免调料松散，待花生已熟，即可出锅。
做法二：
材料：生花生米、干辣椒、芝麻、盐、味精、鸡蛋1个、炸粉（或面粉）1包
制作方法：
1：把干辣椒放盆中加开水泡一下，捞出控干水，切小段。
2：把切好的辣椒放盆中加入芝麻、盐、味精搅匀，倒入花生米拌一下，再加入鸡蛋液拌匀，再次加入炸粉（或面粉）搅拌均匀。
3：锅放油烧热（用小火，以免烧焦），把花生调料放入油锅，先不急于翻动，以免调料松散，待花生已熟，即可出锅。

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食材明细
花生1200克
花椒两汤匙
辣椒一包
盐五茶匙
五香粉一茶匙
麻辣口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度
麻辣花生的做法步骤
1
原料。
2
花生淘洗干净备用。
3
一汤匙花椒，一汤匙辣椒剪碎，加盐，五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。
4
凉的花生去皮，花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生。
5
花生用厨房巾吸水，分装四份。
6
分好的花生入冰箱冷冻。随时吃随时拿出来进行第二步加工。
7
冷冻至少一夜的花生一包300克左右。
8
冷油下花生，加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊。
9
花生全部浮起，并且颜色微黄干松捞出来。
10
锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后，把花椒辣椒一起小火炒。
11
倒入花生，翻均匀，调入盐拌匀
12
做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，装入保鲜盒，放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了。
小窍门
1，花生去皮很麻烦，不要一个个的剥，用两个掌心搓，搓的差不多了挑出来搓掉的，继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。
2，第一步中的加盐和五香粉，是让花生入味点。更好吃。
3，这么折腾的事情，还是一次多做点，分装进冰箱，想什么时候吃，就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃。
4，油炸花生后的油不要倒掉，可以做辣椒油，也可以直接用来炒菜，还带着花生的香味儿。
5，炸好花生的油很热，所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那样立刻就会糊，我第一次做犯的就是这样的错误，导致花椒辣椒立刻糊了。
6 ，刚做好的麻辣花生，也很酥脆就是麻辣味儿不太足，建议是密封一天后再食用。

###其它资料参考###人气下酒菜，自制黄飞红麻辣花生
第一步：
【原料】：花生1200克
【配料】：花椒一汤匙辣椒一包