起锅添入食用油，油温烧至5成热时，倒入鸡蛋液翻炒几下，颠锅翻面 ， 等鸡蛋和青椒初步定型以后，再翻过来煎另一面 。
继续晃动炒锅，翻炒几下，使鸡蛋和青线椒均匀的裹在一起，这样鸡蛋熟透而青椒也不会夹生，吃起来口感更好，再次翻匀以后，就可以出锅装盘了 。
好了，到这里，一道简单好吃的青椒炒鸡蛋就做好了，地道家常菜，下酒又下饭 ， 学会了就试试吧 。
###其它资料参考###青椒可以说是一种非常棒的食材，能巧妙的和各种食材搭配，制作出美味佳肴，所以青椒多数被用来当配菜 。由于没有辣椒的辣味，又有一股微甜的味道，就算是不吃辣的人也能接受 。而且青椒里面的维生素C含量极其丰富 ， 甚至超过了西红柿 。
鸡蛋，想必大家都很清楚，蛋白质含量最高的几种食材之一了 ， 不管是炒还是煮，都非常受欢迎 。用青椒炒鸡蛋 ， 就会使原本寡淡无味的鸡蛋瞬间充满滋味，自从夹起第一筷子之后，变再也停不下来，直到吃完剩下空空的盘子 。
青椒炒鸡蛋需要食材：
鸡蛋4个、盐适量、青椒3个、葱3根、姜适量、蒜2瓣、胡椒粉适量、白醋适量、油适量
青椒炒鸡蛋做法步骤：
1、左手拿住青椒，右手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，就可以完整的把青椒籽拔出 。
2、将去籽的青椒清洗干净后，改刀切成细丝或者小方块 ， 然后装入碗中备用 。
3、将小葱的葱白和葱绿分成两部分，全部切成葱花备用 。同时把生姜大蒜切末 。
4、准备一个干净的碗，打入4个鸡蛋，加入适量的盐增加底味和胡椒粉去腥 ， 搅拌均匀后备用 。
5、起锅烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，将蛋液炒熟后盛出备用 。
6、锅里再次放油，然后放入姜蒜和葱白炒香，接着放入准备好的青椒，炒干水气 。
7、等到青椒快要成熟的时候，放入炒好的鸡蛋一起炒匀 。
8、最后在出锅前放入食盐和鸡精以及葱花，大火快炒10秒后即可出锅 。
小贴士：
1、炒青椒的时候用大火，快速翻炒入味后即可出锅 。
2、喜欢辣的可以放几个尖椒一起炒 ， 也可以放一个彩椒，颜色搭配好看 。
3、鸡蛋液划散凝固即可盛出，防止过老 。
###其它资料参考###青椒怎么处理不辣
我们首先就是将辣椒切成大家喜欢的形状，将辣椒里面的籽去掉了 。然后就是在辣椒上面撒上一些盐，加点水，泡上一会 。我们在将辣椒下锅的时候 ， 最好是用油炸到6成熟，然后就是捞出来备用，也是能不捞出来，大家是可以根据自己的炒菜情况来决定 。我们在炒菜的时候是要将辣椒分开了，然后是放入一些醋，这样是可以很好的去除辣椒的辣味 ， 而且也是不会影响到配菜的口感，酒也是可以的，但是酒和醋是不能够多的，因为这样是会影响到菜的味道 。
青椒怎么做好吃
一、青椒炒鸡蛋
材料：青椒1个，鸡蛋2个，葱姜，生抽，盐，玉米油
制作：
1、我们首先就是准备好青椒和鸡蛋 。
2、将青椒是洗干净了，然后去掉蒂籽，然后就是切成碎末了，将鸡蛋打入到碗里面 。
3、将葱姜都切成碎末了 。然后就是将青椒、鸡蛋、葱末一起放入到盆里面 。
4、然后就是加入半勺的生抽，半勺的盐，进行充分的搅拌 。
5、在锅里面放入少量的玉米油 ， 然后就是加热了 ， 将鸡蛋液倒入到锅里面，煎熟了 。
6、我们是可以煎成块，也是可以搅碎了，这样吃起来是会更加的方便一些的 。
