（2）淘米水泡发
淘米水中含有淀粉 ， 它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质 。将干木耳放置在盒子中，用力摇晃 ， 加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美 。
（3）微波炉泡发
将干木耳放入一个较大的容器中 ， 加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可 。
2、吃多少泡多少
一般品质好的干木耳能浸泡出20-30倍体积的湿木耳，因此如果只是需要吃一顿 ， 那么就不要泡多了，单手抓一小把就够了 。避免一次性泡发太多木耳，导致木耳吃不完放在那里变质，造成不必要的浪费 。
3、合理保存
如果泡发的木耳多了，但在1—2天能吃完的，可以把泡发的木耳再次捞出来，沥干水 ， 然后装入保鲜袋内，扎紧袋口 ， 放进冰箱的冷藏室中保存，通常这样能保存2天左右食用依旧新鲜爽口 。
但如果泡好的木耳2天之内吃不完的 ， 建议将木耳重新捞出，控干水分，放到阳光底下晒干，变成干木耳保存起来 ， 方便下次继续泡发食用 。
###其它资料参考###您好 ， 木耳泡好了是可以放冰箱冷冻的 。冷冻室里面的温度比较低，能够抑制细菌、微生物滋生 ， 所以能更长时间的保存食物 。
不过将泡发的木耳放到冰箱里面冷冻要注意方法，最好是将它水分沥干之后，然后用放到保鲜袋或者是保鲜盒里面密封保存 ， 然后再放到冷冻室里保存，这样可以存放更长时间，且在后续解冻的时候要避免用热水解冻，以免影响木耳口感 。
黑木耳泡发过程：
1、首先我们要准备一个盆，放入木耳，因为木耳泡发以后会变的很多，所以我们只要抓一点就可以炒一大盘了 。接着在碗里倒入凉水，泡发木耳一般使用凉水，要保证水质干净 。水一定要多倒一些，木耳泡发以后会膨胀 ， 水少了就不能很好的泡开木耳 。夏天一般泡发20分钟木耳就泡开了 ， 冬天可能要更长的时间，一般半小时左右 。
2、如果我们着急着吃木耳要怎么泡呢？那我们可以用温水泡发 ， 注意一定是温水，水温太高会破坏木耳的营养 。用温水泡发木耳很快就可以泡开，一般十分钟左右就好了，如果给碗盖上盖子会更快 。泡发好的木耳还要在清洗感觉，特别是要把根蒂去除干净，这样炒出来口感会更好 。
3、为什么有些人泡发后的木耳会有毒呢？其实他们犯了一个很严重的错误，就是木耳泡发的时间太久 。有些人头一天晚上就开始泡发木耳，甚至泡更长的时间 。这样会导致木耳腐烂，滋生细菌 。吃了腐烂的木耳自然就会中毒了 。所以我们不建议大家长时间泡发木耳 。
###其它资料参考###1、木耳风干保存：购买干木耳以后 ， 可以准备一个纱布袋子，把木了装在里面，密封起来，然后把它挂在通风地方，就可以让木耳保存很长时间不变质 。
3、木耳冷藏保存：把购买以后的木耳放在保鲜袋中去掉空气，密封好，直接放入冰箱也能保存很长时间，如果在保存期间，经常取出放在阳光下晒制一两天，会让木耳的保存时间更长 。
4、木耳要防止串味：木耳在保存时想不让它变质应该防止串味的发生，也就是在存放木耳时，应该远离那些气味比较重的食品，以免这些气味侵入到木耳内部，让木耳的气味发生改变，影响人们食用木耳时的口感 。
扩展资料：
木耳的质量分级：
一级： 耳片黑褐色，有光感，背面灰色 。不允许有拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳 。朵片完整 ， 不能通过直径2cm的筛眼 。含水量不能超过14%，干湿比为1:15以上，耳片厚度1mm以上，杂质不能超过0.3% 。
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