1、洗好切块的鸡肉备用 。
2、开火下油，油热下鸡肉翻炒，再加入一匙料酒炒 。
3、鸡肉炒到变色就可以下红烧酱 。
4、下一包红烧酱加三碗水，大火烧开，中火烧到十五分钟 。
5、红烧酱包有干桂花，把干桂花加入，留点干桂花待鸡肉装盘后装饰点缀(我忘记留了)，大火收汁 。
6、收汁后装盘就可以了，撒点预留的干桂花更好看更吸引人 。
###其它资料参考###红烧鸡块可以加入香菜、洋葱、干辣椒等配菜 。做法如下：
准备食材：鸡1只、洋葱半个、干辣椒3个、香叶2片、黑白胡椒10粒、大料1个、大葱2段、姜3片、食用油适量、料酒10克、生抽30克、老抽8克、砂糖5克、蚝油5克 。
1、把杀好的鸡斩块再清洗干劲净 ， 用清水浸泡半个小时，把洋葱切成大块，葱和姜先拍松再如图样切好 。
2、上锅烧热加油，放入姜片爆香，然后把葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料一起放进去炒香 。
3、把准备好的鸡块放进去煸炒，翻炒到鸡块变色 ， 放料酒 ， 生抽、蚝油、老抽、砂糖 ， 继续翻炒均匀 。
4、现在热水 ， 水量要一次放够，盖好盖子后大火烧开，然后转中火炖煮半个小时，收汁即可 。
5、做好的红烧鸡块如图 。
###其它资料参考###可以加土豆和辣椒 。
土豆辣椒红烧鸡块的做法具体如下：
食材准备：鸡块400g，土豆200g，红椒100g，花椒 ， 干辣椒，大葱，大蒜适量 。
1、鸡切块备用 。
2、鸡块焯水撇去血沫 。
3、土豆切块 。
4、土豆泡水备用 。
5、红椒切块 。
6、热油，爆香花椒粒 。
7、把干辣椒蒜葱放入炒香 。
8、加入鸡块翻炒 。
9、加入生抽，老抽 ， 料酒，盐，糖，清水焖煮 。
10、水开后放入红椒 。
11、放入土豆 。
12、盖上锅盖 。待差不多收汁揭盖 。
13、土豆辣椒红烧鸡块就完成了 。
###其它资料参考###许多朋友都十分喜欢吃鸡 ， 鸡的做法繁多、口感独特，十分吸引人，下面，我给大家推荐好吃的红烧鸡做法，希望大家喜欢!
高丽菜乾红烧鸡的做法
材料
鸡肉(我用鸡翅5支) 适量,高丽菜干(泡水洗净) 1小把,黄帝豆 1小碗,蒜末 少许,姜片 少许,酱油 2大匙,冰糖 1大匙,米酒 1大匙,水 适量
做法
1、热锅放一点油，放入姜片煸香，再放入鸡肉煎到表面微微金黄 。
2、加入蒜末 ， 高丽菜乾，皇帝豆拌炒一下 。
3、加入冰糖，酱油 ， 米酒，水(水量淹到鸡肉一半以上)，盖上锅盖大火煮滚后转中小火闷煮到汤汁快收干即完成 。
红烧香菇鸡的做法
材料
鸡250g，香菇150g
做法
1.小火化糖
2.放入鸡块，让每块都能裹着糖
3.加入泡发的香菇，加调料
4.加开水，烧制
5.装在大碗
6.和饭一起蒸，节省火的同时，鸡肉也很入味
红烧豆腐鸡丁的做法
材料
板豆腐，鸡胸肉，荷兰豆，红泡椒，大蒜，料酒，蚝油，色拉油，老抽，食用油，盐，淀粉
做法
1.鸡胸肉洗净后，把刀横过来 ， 把鸡肉拍松，切成丁 ， 先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀 ， 最后放一勺色拉油拌匀腌制备用 。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡?。?色变白后立即盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
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