5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿 ， 加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
鸡的其他做法——香酥鸡条
材料
主料：鸡脯肉200克，面粉50克，面包糠100克
配料：鸡蛋1个，料酒10克，盐1小勺，鸡精，胡椒粉适量
做法
1、鸡肉洗净切成长形的条状 。
2、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均 ， 腌渍10-20分钟 。
3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉 。
4、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊 。
5、再扔进面包糠中打个滚 ， 使鸡条表面均匀的裹上面包糠 。
6、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄 。
7、捞起滤干油份装盘 ， 挤上番茄酱，撒上葱花，香酥诱人的鸡条就做好了 。
小诀窍
1、把鸡肉放在冰箱里急冻一下，稍微有点儿硬时更好切成条，而且切得会更漂亮 。
2、炸鸡条时用锅盖挡一下，以免油溅出被烫伤 。
鸡的其他做法——柠檬可乐鸡翅
材料
1.鸡翅 2.可乐 3.柠檬1个 4.葱 5.姜 6.老抽 7.鸡精 8.盐
做法
1、在鸡翅的腹部上划两刀，在放入烧开的水中烫，煮30秒内取出鸡翅 。
2、把鸡翅放在干净的冷水中洗 。
3、开锅，加可乐(不加油)4大勺，加入八角一至两粒，生姜，蒜 ， 大葱，熬片刻 。
4、下鸡翅(刻刀的那面朝上)，加两小勺老抽，把鸡翅翻过来(等8分钟)下一些鸡精、盐
5、加糖，淋上柠檬汁(一个柠檬挤出来的汁)，把鸡翅取出 。
6、把其他葱、姜什么的捞出来，只剩下汁 。
7、在汤底里加一点水淀粉，加一点食用油 。
###其它资料参考###红烧鸡块可以放八角、花椒、桂皮、十三香、香叶、五香粉等好吃 。
红烧鸡块的做法：
主料：鸡块500g 。
辅料：油2汤匙、盐适量、葱2根、姜1块、蒜6瓣、花椒适量、红糖2勺、大料适量 。
1、先将鸡肉块洗净，葱、姜、蒜切好备用 。
2、锅中放水 ， 将鸡肉放入锅中，开锅之后 ， 把鸡块捞出，放盆里备用 。
3、锅里放油，然后放入红糖小火 ， 等红糖溶化起了沫之后放鸡块 。
4、放入鸡块翻炒，直至鸡块上了色，再将切好的葱、姜、蒜、花椒、大料放入 。
5、加水没过鸡块即可，一定要加温水，大火开锅之后转小火炖至一个小时左右 ， 快熟时加入适量的盐调味 。
备注：一定要凉水放入鸡块，这样能更好的把血水焯出来 。
###其它资料参考###1、选料：全鸡或鸡腿或翅中都可以，配料：姜葱蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、少许料酒 ， 胡椒粉，八角等
2、制作：先把主料宰成小块（本人比较喜欢吃小块 ， 易入味），然后把鸡块与冷水放在火上去浮物 ， 取出后弄干水分，炒锅上火加油，调小火 ， 放豆瓣酱，白糖炒出红色，放葱、姜蒜（大块）炒香 ， 再放入鸡块，炒到表面变色，再放少许酱油，继续炒一小会儿，改用砂锅钝，加足量的开水，中间不再加水 。（没有砂锅普通的也行） 。大概45分钟就可以吃了 。（你可以根据自己喜好，选择填料）
###其它资料参考###香菇
老母鸡红烧搭香菇
红烧老鸡是一款传统菜 。烹制老鸡中，常借助一些辅助的调味酱汁及香料增加其香味 ， 使其本身的香味更为凸现 。若香料配置不好，口味变化单一，制作出来的老鸡肉质发柴 ， 落口不香，没有回味 。其实只要在初加工、调味上运用得当，就会制作出美味的红烧老鸡来 。
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