1. 鸡腿在中间沿着骨头竖着剪一刀，将它剪开，加2、3片姜片和少许料酒腌制1～2小时 。（时间不够的话不泡也可以，但最好泡一下去腥 。）
2. 剥好蒜瓣，切3、4片姜片备用 。
3. 2茶匙蚝油、2茶匙料酒、2茶匙生抽、冰糖10粒 ， 调成照烧汁 。（用量可以根据个人口味调整 。）
4. 鸡腿腌制好后，用剪刀剪去鸡腿骨 。横着在鸡腿肉上切两刀 。不要切断，以免鸡腿回缩 。
5. 锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣 ， 小火煎出香味 。
6. 放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会 。
7. 倒入兑好的汤汁，大火煮开后转小火煮 。
8. 盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可，中间翻一次面，这样鸡肉更入味 。
9. 出锅时可以依个人喜好撒少许葱花装饰 。鲜美浓郁好下饭的照烧鸡腿就做好了，汤汁拌饭一绝！
=小贴士=
1. 兑好的汁含很多水分，而且鸡腿能煎出很多鸡油，所以不需要加水了 。
2. 照烧是甜咸口味，不喜甜的小伙伴们可以学习文中其它几道菜的做法噢～
=酱爆肉末茄子煲=
by 六月未央
【主料】
长紫茄子｜5、6根
猪里脊肉｜2两
【辅料】
酱油｜3汤匙
料酒｜2汤匙
老抽｜1汤匙
糖｜1汤匙
大葱｜1小段
大蒜｜半个
生姜｜适量
【做法】
1. 细长条紫茄子洗净去蒂，用厨房纸擦干表皮的水分 ， 切滚刀块 。
2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟 。
3. 大葱、蒜、生姜洗净切成细末备用 。
4. 热锅 ， 倒入适量色拉油，中大火将茄子炸至变软 ， 盛出沥油备用 。
5. 再倒入适量油，中大火将肉炒至透明，盛出沥油备用 。
6. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香 ， 加入肉末翻炒至熟 ， 下入先前炸好的茄子 。
7. 调入适量料酒、酱油、老抽翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可 。夏天茄子最新鲜，这样做全家老少都爱吃！
【打饭包配什么菜好吃吗】=小贴士=
1. 用中大火炸茄子，小火会比较吸油 。2. 酱油用来增加咸味，老抽用来上色，这道菜不用再额外放盐了 。3. 这道菜虽然放了很多蒜末，但是蒜味并不重，只会吃到那股香 ， 不喜欢蒜味的小伙伴们也不必介意 。
###其它资料参考###不知道南方人有没有看过这道菜或者说是吃过这个东西？不能说是菜，应该是饭菜结合！在我们东北，这个大饭包是非常受欢迎的，尤其是女士、孩子都喜欢吃 ， 也是减肥的一道素食菜 。
饭包起源于满族，记得有一次看书写的，大概意思就是说士兵出去打仗，路过一个农夫家，没有来的急吃饭，农妇怕士兵们饿到，赶紧把做好的米饭用菜包上 ， 然后又放上了酱和葱让士兵们在路上吃 。士兵们觉得农妇做的这个饭包特别美味，后来就渐渐的流传了下来…… 其实大饭包做法超级简单，也是懒人们必选的一道美食，拿颗菜叶包上饭和酱再卷个大葱搞定 ， 饭菜都有了 。
准备食材:生菜一颗（大白菜叶也好吃），胡萝卜一个，青辣椒一个，小红泰椒四个，小葱四颗，米饭，鸡蛋三个 ， 蒜蓉辣椒（不能吃辣的就用大酱），土豆三个 。
1.土豆削皮洗干净，切片上锅蒸熟 。
2.把生菜，辣椒 ， 葱，胡萝卜用水冲洗干净 。葱香菜切段，胡萝卜辣椒切丝 ， 小红泰椒切小段备用
3.然后在切好的配料里取出一半切丁，切小段 。
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