###其它资料参考###【烧烤风味鸡肉比萨】(参考分量：6寸小比萨2个或8寸比萨1个)
配料：
比萨面团：高筋面粉70克，低筋面粉30克，水65克，橄榄油7克，细砂糖5克 ， 干酵母1克，盐1克，奶粉4克
比萨馅：橄榄油15克，蒜末20克，番茄酱80克 ， 高汤(或水)30克，黑胡椒粉1/2小勺(5ML)，鸡腿肉160克(去骨后)，口蘑4个，洋葱40克 ， 马苏里拉芝士80克 烘焙：烤箱中层，上下火210度，15分钟左右
制作过程：
1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团 ， 使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了 。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵约1个小时，使面团变成2倍大 。2、面团发酵的时候，我们可以着手准备PIZZA的馅料了 。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁 。锅烧热倒入橄榄油，再倒入蒜末炒出香味 。
3、加入黑胡椒粉，炒出香味后，加入番茄酱、高汤（或水），转小火慢慢熬煮 。
4、边熬煮边搅拌至浓稠的酱状 。盛出备用 。
5、将蘑菇放入烧热的锅里，翻炒至软 ， 炒出蘑菇内的水分 。炒完蘑菇，将洋葱也炒软，并盛出备用 。
6、鸡腿肉倒入锅里炒熟（锅里不需加油，建议使用不粘锅） 。炒熟的鸡腿肉和第4步炒好的酱混合拌匀 。7、马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝 。
8、做完这一系列事情，第一步的面团应该也发好了 。当面团发酵到2.5倍大 ， 用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后，窟窿既不塌陷也不回缩，就表示发酵好了 。
9、发酵好的面团分成两份（如果做8寸的比萨，就不需要分了） 。静置15分钟进行中间发酵 。
10、中间发酵完成后，将面团擀成圆形 ， 放入比萨盘，用手捏面团使面团完全贴合比萨盘的形状 。如果没有比萨盘 ， 直接将面团擀成圆形放在烤盘上亦可 。
11、在面团底部用叉子戳一些小孔 ， 以防止烤的时候饼底鼓起 。
12、面团底部撒上一些马苏里拉芝士，然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉 。
13、再撒一层马苏里拉芝士，铺上炒过的洋葱和口蘑 。最后撒上一层马苏里拉芝士（留少许，不要全撒完） 。
14、放入预热好210度的烤箱，烤10分钟左右 ， 当饼皮开始上色时取出，撒上剩余的马苏里拉芝士 ， 再放回烤箱烤5分钟，至饼皮呈棕红色即可出炉 。今天的这款比萨，和以前做过的比萨有点不一样 。首先 ， 它不像其他比萨一样在饼底预先刷一层比萨酱 ， 而是将炒好的类似烧烤酱的酱汁与馅料直接混合；其次，它也没有添加比萨草或者罗勒之类的香料(没有香料的童鞋不用头疼了)，而呈现出一种原始而纯粹的烤鸡风味 。最近我做比萨有一些走极端 ， 要么做的是巨大一张看着都吓人，要么做的是迷你小个子，一人一份干脆利落，吃完后还能腾出点肚子享受餐后的蛋糕甜点什么的 。今天成品图里的就是6寸的小比萨，摆在桌子上看着煞是喜人，吃起来也毫无压力 。如果你喜欢其他尺寸的比萨，没关系，根据“尺寸换算表”算一下配料就OK了 。和蛋糕圆模的换算方法是一样的，而且，也不需要那么精确，饼皮厚点薄点，馅料多点少点，都无伤大雅 。本身，做比萨就是得有一种“我的比萨我做主”的精神，这 ， 也正是DIY的乐趣哈 。
【烧烤风味鸡肉比萨】(参考分量：6寸小比萨2个或8寸比萨1个)
配料：
比萨面团：高筋面粉70克，低筋面粉30克，水65克，橄榄油7克，细砂糖5克，干酵母1克，盐1克，奶粉4克
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