比萨馅：橄榄油15克，蒜末20克 ， 番茄酱80克，高汤(或水)30克，黑胡椒粉1/2小勺(5ML) ， 鸡腿肉160克(去骨后)，口蘑4个，洋葱40克 ， 马苏里拉芝士80克烘焙：烤箱中层，上下火210度，15分钟左右
制作过程：
1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉 ， 揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了 。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜 ， 发酵约1个小时，使面团变成2倍大 。（关于面团的揉面发酵，请参考手工揉面发酵步骤图）
2、面团发酵的时候 ， 我们可以着手准备PIZZA的馅料了 。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁 。锅烧热倒入橄榄油 ， 再倒入蒜末炒出香味 。
3、加入黑胡椒粉，炒出香味后，加入番茄酱、高汤（或水），转小火慢慢熬煮 。
4、边熬煮边搅拌至浓稠的酱状 。盛出备用 。
5、将蘑菇放入烧热的锅里，翻炒至软，炒出蘑菇内的水分 。炒完蘑菇，将洋葱也炒软 ， 并盛出备用 。
6、鸡腿肉倒入锅里炒熟（锅里不需加油 ， 建议使用不粘锅） 。炒熟的鸡腿肉和第4步炒好的酱混合拌匀 。
7、马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝 。
8、做完这一系列事情，第一步的面团应该也发好了 。当面团发酵到2.5倍大，用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后 ， 窟窿既不塌陷也不回缩 ， 就表示发酵好了 。
9、发酵好的面团分成两份（如果做8寸的比萨，就不需要分了） 。静置15分钟进行中间发酵 。
10、中间发酵完成后，将面团擀成圆形，放入比萨盘，用手捏面团使面团完全贴合比萨盘的形状 。如果没有比萨盘，直接将面团擀成圆形放在烤盘上亦可 。
11、在面团底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的时候饼底鼓起 。
12、面团底部撒上一些马苏里拉芝士 ， 然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉 。
13、再撒一层马苏里拉芝士，铺上炒过的洋葱和口蘑 。最后撒上一层马苏里拉芝士（留少许，不要全撒完） 。
14、放入预热好210度的烤箱，烤10分钟左右，当饼皮开始上色时取出，撒上剩余的马苏里拉芝士 ， 再放回烤箱烤5分钟，至饼皮呈棕红色即可出炉 。TIPS：
1、这款比萨馅里用到的番茄酱，是指调味番茄酱，就和咱们在肯德基吃薯条配的那种番茄酱是一样的，在超市里都能买到，英文名为“ketchup” 。这种番茄酱本身就含有糖、盐等调味料，所以做馅的时候，我们不需要再加盐加糖了 。
2、当比萨的馅料里用到蘑菇、洋葱之类水分含量很大的蔬菜时，我们通常都需要先将它们炒一下，炒去一部分水分 。否则烤的时候，会让比萨馅变得湿哒哒的 。
3、比萨本身的做法很简单 ， 不需要多说，最后要提醒的一点就是——趁热吃哦！如果没吃完放凉了，在烤箱里重新加热一下再吃吧，不要用微波炉加热，会破坏比萨饼皮外酥里软的口感 。根据面包的配方不同 ， 所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包揉面过程，都可以参照以下步骤：1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母） 。
2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀 。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料 。
3、用力揉成面团，并把面团放在案板上 。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑 。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉 。
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