方法二
食材准备：鲜面条500克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、尖椒一个、大蒜两瓣、大葱一段、盐适量、生抽少许、老抽少许、陈醋少许、鸡精少许
做法步骤：
1、把绿豆芽清洗干净，控干水分备用；把胡萝卜洗净去皮切成细丝 。
2、把尖椒去籽去蒂切成细丝，把大葱切成葱花、大蒜拍碎剁成蒜末 。
3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把面条下锅，水开后加入一碗凉水，再次开锅即可捞面 。煮面条的时候水一定要宽，水少了的话，面条很容易发坨 ， 从而导致炒面口感不劲道 。
4、把煮熟的面条捞出 ， 用凉水快速过凉，把面条完全凉透后控干水分，加入适量食用油翻拌均匀，防止面条粘连 。加食用油不仅能起到防粘连的作用，还能锁住面条中的水分，使炒面条吃起来更劲道 。
5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花和尖椒丝翻炒，炒出香味后下入绿豆芽翻炒 。
6、把绿豆芽炒至断生后加入适量盐、生抽和鸡精调味，加入少许老抽调色，翻炒均匀 。
7、下入过过凉水的面条继续翻炒，把面条和配菜翻炒均匀 。
8、把面条炒热后加入适量蒜末，再翻炒几下 ， 炒出蒜香味后即可关火出锅 。做炒面条，最后的蒜末是点睛之笔，可以很好地起到增香提味的作用，一定不能少 。
总结：
1、煮面条的时候水要多，宽水煮面 ， 煮出的面条劲道爽滑 。
2、面条煮熟以后要把水分控干 ， 再加少许食用油拌匀，可以防止面条粘连 。
3、面条炒好以后加入适量蒜末，非常提味 。
###其它资料参考### 无论是汤面还是炒面都是很美味的食物，有的人喜欢比较干的面就会选择炒面，有的人喜欢汤水多的面就吃汤面 。炒面的做法和汤面的做法不一样，炒面是不需要加很多水煮的，吃起来香味扑鼻 。那么，炒面条的家常做法有哪些呢?
炒面条的家常做法简单一、炒面条
材料：面条40g、火腿0.5根、白菜叶3片、洋葱0.5个、青红椒1根、盐适量、生抽1勺、鸡精适量 。
做法：
1、面条煮熟，立即投入凉水中 。
2、火腿切丝、白菜切丝、洋葱切丝、青红椒切粒 。
3、炒锅放油烧热，加入洋葱丝爆香 。
4、加入白菜丝，煸炒 。
5、加入生抽 。
6、加入面条，搅拌 。
7、出锅前放入青红椒 ， 盐、鸡精，香油搅拌即可 。
二、豆芽炒面
食材：豆芽 、面 、料酒 、盐 、酱油 、葱 、肉 、辣椒酱、胡萝卜 。
做法：
1、面条下锅煮，豆芽洗净，胡萝卜切丝 ， 切好葱花，肉末装盘备用 。
2、面条煮熟后，捞出马上过凉水，控干面里的水分 ， 再加点植物油搅拌，这样面条就不容易黏在一起了 。
3、在锅中放入适量的油，待油热后，放入葱花炒香后 ， 放入肉末，炒至大部分肉色变白加入料酒略炒 。
4、按顺序加入胡萝卜，豆芽 ， 再加入盐，酱油，辣椒酱，翻炒到熟 。
5、下入熟面，为调整颜色，可以再加入些酱油，炒至面条上色均匀，即可关火 。
三、面条葱花饼
材料：面条1碗、大葱适量、玉米油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量、酱油适量、小麦面粉适量 。
做法：
1、准备好面条 。
2、放入切好的葱花，最好多一些 。
3、放入五香粉 。
4、放入盐 。
5、放入味精 。
6、放入酱油 。
7、将调味料搅拌均匀 。
8、放入适量面粉，方便其成型 。
9、电饼铛涂一层油，将其摊平，煎制 。
