在日常生活中尽量减少剩余饭菜 。未食用完的饭菜应及时在冰箱中冷藏，但冷藏不应超3天 。如果没有合适的保存条件，熟食在危险温度下超过2小时的，应在确认食物未变质并经充分加热后方可食用，但重复加热不要超过1次 。
2、要确定食物烧熟煮透 。大多数细菌和病毒不能耐受高温，可通过加热杀灭 。加热食物时，其中心温度达到70℃以上并保持30秒以上，即可确保食用安全 。
3、食品保存时，鱼、肉、蛋、禽和大豆制品等富含蛋白质的食物 ， 需低温存放 。冷藏于冰箱中的鲜蛋取出后要尽快使用，不可再次冷藏 。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴可破坏蛋壳的表面保护层 ， 使表面污染的微生物容易穿透蛋壳进入蛋的内部 。
参考资料：人民网--剩菜放冰箱冷藏不应超3天
###其它资料参考###没有变质肯定是能吃的
材料
主料：蒜苔，瘦肉
调料：蒜，植物油，盐，鸡精 ， 糖，淀粉，米酒，生抽
做法
1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀；
2、起油锅，放瘦肉快炒 ， 一变色就上碟备用；
3、再起油锅，下蒜爆香 ， 放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒 ， 翻炒几下；
4、加入少量清水，继续翻炒 ， 蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉 ， 一同炒匀，滴几滴麻油，出锅 。
###其它资料参考###炒肉:肉一般用里脊肉最好 喜欢吃肥一点的话可以用后腿肉 切片或者直接剁成肉末 。
然后把肉里放入一定量的小粉 ， 酱油，花椒，草果面 ， 生姜(剁肉馅的时候直接加入姜一起剁 方便点)然后研制10分钟左右 。
用辣椒炝锅 然后倒入肉末翻炒至8成熟 铲出锅然后就着油锅炒腌菜 翻炒2分钟左右加入肉末再炒5分钟左右关火放盐和味精起锅 。。。
(蛋疼 。打完了才发现是如何腌制 。。。。)
把青菜洗干净，然后切成小粒，胡萝卜切丝，然后晒到半干的时候拿一个洗干净的大盆把切好的青菜和萝卜丝倒入 然后依次放入盐，辣椒面，花椒面(少量)，白酒(少量 2-3茶匙就行)，搅拌均匀以后装入坛子里 封口 放置15天-30天左右就能吃了 不能沾到油哦 。不然就会发霉的 。
###其它资料参考###可以的，但是每次吃都要加热 。
咸菜炒肉丝：猪里脊 ， 青椒，咸菜（大头菜），盐，糖 ， 鸡粉各适量 。猪里脊切丝，青椒切丝，咸菜切丝 。将锅加热后 ， 倒适量油，油两成热即可放入肉丝滑散 。肉丝炒变色后，倒入青椒翻炒 ， 加少许盐（一定少放，因为还要放咸菜） 。将咸菜丝倒入炒散即可，如有撒鸡粉的习惯 ， 出锅前撒一点 ， 我是喜欢加一点点白糖提鲜，这样味道也柔和很多，不是那么咸 。
###其它资料参考###肉类熟了之后可以速冻保存一般没有问题，化冻后再次加热基本不会影响口感，但是蔬菜类就不好了，速冻后再化后加热往往会过于软烂特别是韭菜之类本来就很容易熟的东西再热估计就烂了 。咸菜本身是腌制品本身比较咸，不放冷冻也可以保存一段时间，吃时再次热透就好了 。蔬菜最好不要冷冻 。
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