以特制小麦面粉为主要原料，比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等 ， 适当添加辅料，生产出组织柔软、风味独特的馒头 。
比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等 。该类馒头一般个体较?。浞缥逗涂诟锌梢杂牒姹悍⒔兔媸诚噫敲溃魑阈亩蚜拷仙?，是很受儿童欢迎的品种，也是宴席面点品种 。
一、馒头的保鲜办法
将刚出锅或刚买回的馒头、包子等面食放至室温状态 。把它们分类各自装到食品袋里，不用封的太严实 。把食品袋装好的面食放到冰箱冷冻室里 。一般几小时就可全部冻好 。
我们需要时可随时从冰箱了取出，直接放到蒸锅里热蒸15分钟左右 ， 出锅后与刚蒸出的馒头、包子口感不相上下 。我们平时最爱吃的新鲜面条等也可以按照以上方保鲜 。
二、馒头在冰箱里最多可以放几天不变质
在保鲜柜中可以放二到三天，在0度保鲜柜中可以放一周没问题，在冷冻柜里，应该可以任意延长 。
三、冷藏冷冻食物注意事项
1、水果和蔬菜不能放在一起 ， 否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬果变蔫 ， 应把水果和蔬菜放在不同的抽屉里，或用保鲜袋包好分别放置 。
2、专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟混放 ， 防止生肉当中的病菌污染其他食物 。
3、冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后 ， 不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质 ， 因此 ， 大块肉类最好切成小块再冷冻 。
4、面包、馒头等如需长期保存 ， 应该让它们“住”进冷冻室 ， 不仅可以延长保存期，还可以避免变得干硬 。
馒头常温下能保存几天3一般最多只能放1天，如果是冬天的话，可能会放久一点 。
如果用普通面粉、发酵剂(老面，即干酵母、无铝泡打粉等)和水来制作馒头，馒头中的淀粉在室温下就会老化，使馒头变硬 。如果馒头没有包装，它的表面水分蒸发会使馒头干燥 。
因此，冷却后的馒头应装在一个新鲜的袋子里，并且要将袋子进行密封 。这样，馒头最多只能存放1天 ， 而且馒头的味道比新鲜馒头的味道稍硬一些，因为馒头里的淀粉在老化 。
在室温下，馒头表面的水分会蒸发，馒头中的淀粉老化，使馒头变硬 。因此 ， 为了延长馒头在室温下的贮存时间，必须防止馒头表面水分的蒸发，延缓淀粉的老化 。
常温下保存馒头，只要把馒头放在篮子里，或者其它透气的容器内，用一层布盖好就行了 。如果夏季温度比较高，建议把馒头放进冰箱冷藏，或者是冷冻室内 。因为高温的环境馒头容易出现变质现象，从而影响食用 。
馒头放进冰箱冷藏或冷松保存 ， 会导致馒头变干、变硬，在食用之前，要把馒头蒸热一下，这样馒头才能变得软一些 ， 食用口感才会更好 。将馒头放进冰箱保存，要确定馒头是凉的，不能让馒头有水分，之后再放到保鲜袋里，如果没有保鲜袋，用塑料袋也是一样的 。
装好之后，把空气都挤出去，将封口系好，避免馒头和空气接触，之后放进冰箱里冷冻 。这种保存方法不会导致馒头长细菌，更不会跟冰箱里的食物串味 。下次食用馒头的时候，直接放在锅里加热就性了 。
如果处于冬季，可以常温保存馒头，不用放进冰箱冷藏保存 。不过，常温保存馒头，其保存时间不会很长 ， 放进冰箱冷藏，大约能保存1个月左右 。当然 ， 放在常温下保存，馒头不会快速变干，馒头的口感也不会变差 。
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