滑熘鲍鱼球方法11：
配 料:
发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量 。
操 作:
1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内 ， 加蛋清 ， 淀粉抓匀上浆鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出 ， 控干水
2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁；
3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末 ， 葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可 。
鲍鱼肉片汤方法12：
配 料:
鲍鱼（罐头装）1只 ， 猪肉（以腰里脊为佳） 2两 ， 葱1支 。
盐1小匙 。
操 作:
1．鲍鱼切片，猪肉洗净切片 。
2．葱去老叶、头须，洗净切段 。
3．把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先加入 。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁 ， 以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟 ， 加进葱青，加盐调味，续滚5分钟即可 。
麻酱紫鲍方法13：
配 料:
水发鲍鱼250克、麻酱25克、精盐、绍酒、味精、油、鸡汤 。
操 作:
1、把水发鲍鱼洗净 ， 切成蓑衣形的花刀块 。
2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺 。
鲍鱼拌面鲍鱼拌面方法14：
[主料]：新西兰鲍鱼
[制作过程]：
1、在热锅中烘烤后取出鲍鱼 。
2、浇上重力稀奶油，降低热度再放置在宽面上 。
3、加上帕梅森干酪，大蒜、香葱及荷兰芹 。
4、将鲍鱼切片并在宽面上用番茄和茴香来点缀 。
鲁式锅塌鲍鱼方法15：
主料
墨西哥鲍鱼罐头5只 。
辅料
虾胶200克（见原料半成品制作）,猪肥膘末50克,去皮荸荠碎75克,香菜叶10克 。
调料
葱姜油75克,葱姜水10克,绍酒10克,精盐3克,味精5克,胡椒面0.25克,鲜汤125克,香油5克,熟鸡油5克,干淀粉25克,面粉50克,鸡蛋液100克 。鲁式锅塌鲍鱼盒的特色：葱姜香浓，鲜咸醇厚 。
做法：
1.将罐头鲍鱼修去边，每只片成4片 。将虾胶、肥膘末、荸荠碎入盆中 ， 加入精盐2克、味精2克，葱姜水用铲搅匀上劲成虾料 。将每片鲍鱼蘸上干淀粉，抹上虾料 ， 每两个夹在一起成鲍鱼盒 ， 共10枚 。
2.锅炙好，下入葱姜油，将鲍鱼盒两面蘸面粉，裹匀蛋液码入锅内成圆形 。待底面定型，晃锅，待底面煎至金黄色，大翻锅，煎另一面，待底面煎至金黄时，烹入绍酒，下入鲜汤，调入盐、味精、胡椒面，烧开，改用文火扣一圆盘稍炆 ， 旺火将汁收浓 ， 淋入熟鸡油、香油 ， 滑入盘中 ， 撒上香菜叶即成 。
提示：改变主料以此法，还可制作"鱼盒"、"豆腐盒"等等 。
酱鲍鱼方法16：
主料
鲍鱼1000克
辅料
圆白菜50克,胡萝卜50克
调料
酱油50克,白砂糖20克,大蒜（白皮）4克,姜5克
做法
1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下 ， 然后用勺把鲍鱼肉挖出来 。
2.把蒜剁成末 ， 姜切成薄片 。
3.掏出鲍鱼的内脏，在鲍鱼肉划出十字刀花，然后放到锅里，用蒜末，姜，酱油 ， 白糖做调料一起投到锅里，加上25克的水，用旺火煮开后，把火逐渐关?。?当煮成黑色且润泽时，将火灭掉 。
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