⑦剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗 。
⑧分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级 。
⑨包装：常用密封性较好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜 。装时边装边摇动，使装填充实 。每箱约装30公斤 ， 最后将塑料袋口密封，钉紧并密封箱盖 。
参考资料：百度百科-龙眼干
###其它资料参考###食材
主料
新鲜龙眼
1萝筐
辅料
水
适量
步骤
1.新鲜摘回来的龙眼 。
2.先拿到太阳底下暴晒一天，再焯水 。
3.烧热一大锅水 。
4.水开始起小泡时（约70度左右），把晒过一天的龙眼放进焯水 ， 几秒便可捞起 。
5.捞起沥干水份 。
6.再拿到太阳底下晒（一定要选择天气好的时候晒） 。
7.晒了两天的样子 。
8.晒了五天 。
9.晒了七天 。
小贴士
1.摘回来的龙眼要在外面晒一天再焯水会缩小量，而且后面可以缩短晒干的时间 。
2.因为晒的时间比较长，一定要选择天气好的时段 。
###其它资料参考###将新鲜干净的龙眼放进90度的高温焯5至10分钟，然后放在烈日下曝晒，龙眼最好了放在铁板，铝板上，晚上最好还要放在60度以上的烤箱里烘烤 。这样连续三至四天就可以了 。
如果没有烤箱，可以也可以自己做 。找一个木箱（铁皮箱，硬纸箱）在里面挂一个60W的白炽灯泡常开着就可以（就是要注意安全防火） 。
在这里特别提醒：到最后一天半，龙眼的水分差不多干透了 ， 挂在烤箱的灯泡要换成25W的白炽灯泡 。因为60W的温度太高了，不留神会把龙眼肉烤糊的 。
龙眼干烤好的标准是：掰壳看到龙眼肉是半透明的 ， 核没有水份是硬的 。
###其它资料参考###桂圆干有以下制作过程：
龙眼去枝叶洗净，水烧开后锅中放入龙眼5分钟捞起沥干 。
沥干水后放于一边自然凉干 。
将龙眼放置烤箱的中层，选择热风功能，温度调至110度 ， 烘烤时间为6小时 。
烤好之后待凉，密封保存即可 。
###其它资料参考###龙眼干也称桂圆干 ， 可分全干型龙眼干和半干型龙眼干两类 。
全干型龙眼干的制作有日晒与烘焙两种方法 。日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色，肉色淡黄透亮即成 。龙眼焙干分为初焙和复焙 。①初焙 。初焙温度控制在65～70℃ 。每烘焙6小时要翻焙1次，连续3次，使上、中、下层均匀焙干 。经24小时烘焙后，果粒六成干即可起焙，起焙后散热收存，此时果壳坚硬，果肉黄褐色，富有光泽，呈细小皱纹，果核易脱落 。②复焙 。把初焙经存放数天后的龙眼干，分级并拣去破壳果，再按大小果分开复焙 。温度控制在60℃左右，复焙6小时 ， 每隔2小时翻焙1次，至果蒂轻推即脱落、果核既干又脆为度 。把经复焙的龙眼干12～14千克 ， 倒入竹笼中边摇边喷清水，待果面均匀湿后加300～400克姜黄混合粉（70%姜黄粉加30%白土配制而成），再往复摇300～400次，使果面着色均匀 ， 然后倒入40～50℃焙灶烘1～2小时 。烘焙好的龙眼干，经分级后即行包装 。
###其它资料参考###准备材料：龙眼5000克、清水适量
1、新鲜摘回来的龙眼，挑出有腐烂的 。
2、大锅里烧水，烧至水冒小泡（不需烧开） 。
3、分批把龙眼放进焯水，约半分钟左右（可以剥一个看看 ， 由原来的透明变得有些奶白色便可） 。
4、捞起沥干水分 。
5、拿到太阳底下暴晒即可 。
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