炖排骨至少要放哪些基本调料
食材明细
排骨适量
香菇适量
葱段适量
姜片适量
蒜适量
干辣椒适量
酱油适量
盐适量
花椒适量
糖适量
大料适量
醋适量
1排骨剁成小块，放入热水中焯一下 ， 捞出控除水分 。
2准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料 。
3香菇提前泡发，剪成小朵备用 。
4热锅中放油，放入花椒大料干辣椒 。
5放入排骨 ， 大火翻炒 。
6放入酱油，糖 ， 继续翻炒2分钟 。
7加水没过排骨 ， 放入葱姜蒜，香菇 ， 淋少许醋并放入适量盐 。
8大火烧开后，转中小火炖一个小时左右 。
9大火收汁后盛出装盘即可 。
炖排骨或骨头汤时放入什么调味品
1、根据经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉 ， 然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身 。然后盖盖子中火烧至汤滚 ， 再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可 。最后放盐 ， 不必再放味精了 。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美 。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
如何炖排骨汤才能肉烂骨稣？
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
这时候可以放一些蔬菜进去 ， 和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精（嘿嘿，不建议加味精?。。。。?。可以出锅了 。
希望采纳
炖排骨需要放什么材料
材料
主料：猪排骨(大排)300克，
辅料：小白菜50克，
调料：花生油20克 ， 盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2.小白菜洗净，去根部 ， 一切两段；
3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒 ， 下排骨，添汤；
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器 ， 转小火慢炖至接近成熟；
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可 。
文章插图
用料：大葱6段姜4-6片八角2个美极鲜味汁2勺料酒2勺胡萝卜1根土豆一个排骨1斤半 。
做法步骤：
1、切块准备齐全 。
2、我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可 。
3、放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下 。
4、我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面 。
5、倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角 ， 味极鲜一点点，主要清淡 。
6、设置炖排骨键 。
7、出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂 。
###其它资料参考###清炖排骨我家周末必做 。汤清亮鲜美，肉软嫩酥烂，轻碰即可脱骨，非常适合小朋友和老人吃 。
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