1.选你喜欢的主料，鲶鱼，牛肉，鸡翅，鸭子，什么都可以 。配菜用红薯，土豆，豆皮，胡萝卜，芹菜，青椒 。调味准备葱姜蒜 ， 牛油（猪油）不喜欢可以用植物油，白糖 ， 干黄酱，甜面酱 ， 蚝油，虾干 ， 番茄 。
2.首先将主料斩块，洗净 ， 用盐，酒，糖腌制 。然后准备三汁，第一个酱汁，将50克干黄酱100克甜面酱混合加一饭碗水，烧开 。虾干加水一饭碗煮20分钟 ， 加入蚝油三大勺 。番茄去皮去籽，用搅拌机打成汁 。
3.锅底加油，放入不爱沾锅的芹菜胡萝卜 ， 然后放入土豆红薯豆皮，主料放最上面，将三汁倒进锅内，用小火焖倒熟烂即可 。临吃时候撒香菜少许 。
###其它资料参考###
黄焖酱汁的做法：蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升，搅拌均匀即可 。
黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材 。
###其它资料参考###焖酱料是调味料和蘸酱
美味的焖酱是平着记忆来做的 ， 记得小时候看着妈妈做的那种美味，好吃鲜美的不要不要的呢 。
用料
霉豆 750g
鲜辣椒 2000g
盐 260
生姜 200
大蒜 300
酒 200
焖酱的做法
自己家做的霉豆
鲜辣椒切碎（我是用剪刀剪辣椒然后再用绞肉机绞碎）加入霉豆，大蒜，生姜，盐，酒搅拌均匀 。
搅拌好了
压入养水坛里，用些酒封口
倒入水封口 ， 期待一个月以后开坛，取出放入锅里蒸个20分钟就再放些香油，就可以吃到美味的焖酱了
小贴士
鲜辣椒里放入些小米椒味道更好些 ，
根据自己的口味加入调料的量
###其它资料参考###
有没有朋友很喜欢酱类食物呢？
今天就给大家分享：
辣椒焖酱
可要看好咯
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红椒、朝天椒、姜、黄豆
第一步：准备好 红椒、朝天椒、姜、黄豆 。
第二步：我用的是黄蒿焖的豆子 。
如果没有呢 ， 可以去超市买约一斤干黄豆浸泡一夜；
隔天早上，开火，锅中添水，放少许盐和泡好的黄豆，煮到质感变面，捞出，沥干水，在太阳下晒干水即可，晒到豆子皮起皱，拿回来就可以做焖酱了 。（免得再浸泡）
第三步：备好的辣椒、姜、豆子、剁碎或者用工具辅助粉碎 。
第四步： 放入鸡精、味精、盐、三两白酒、半斤油 。（多放盐）
第五步：搅拌均匀，如果觉得油少，就继续加油 ， 搅拌到把油吸干 ， 直到搅拌均匀 。
第六步：装入罐子里，上面盖上一层油，大概一两左右 。
第七步：可以盖上保鲜膜再盖一层盖子，密封一个月就可以吃到美味的辣椒焖酱啦 。
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我们的辣椒焖酱就做好啦～
看上去是不是很美味？
不要想啦 ， 抢不过我的，只能自己做咯～
快来试试吧！
不清楚的地方，欢迎评论区留言评论哦～
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1/ 干黄豆浸泡一晚上 ， 如果是白天浸泡，最低四个小时哦 。
2/ 煮的时候，记得放盐哦 。
3/ 沥干水晒干，晒到黄豆皮出现褶皱的情况即可，不要晒干哦 ， 不然还要再浸泡 。
【焖酱 放什么调料】 4/ 搅拌的时候，盐多放，储存时间久；姜多放，更有味儿 。
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