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一头尖的擀面杖怎么用( 二 )

生活百科擀面杖


###其它资料参考###没有 。
擀面棍有两种：一种是两头尖尖的，另一种是两头和中间平的 。它的优点是使用灵活，用手和手腕的力量去擀面 。缺点是手会接触到生面团，长时间接触生面团会使生面团温度升高，所以需要快速完成擀面工作 。
传统擀面杖一般都是木制的，适合制作擀面杖的木材有许多，如香椿木、梨木等 。木质擀面杖容易沾面，在擀面过程中需要加入过多的干面粉，因此面团会过干 。所以选用油脂木材会更好些 。但要注意一点，木质擀面杖不适于制作酥皮点心 。
擀面杖使用注意事项
新擀面杖是需要抹油的，因为抹油可以防止擀面杖干裂、发霉，因此适量抹油能够延长擀面杖的寿命 。一般在给新擀面杖抹油之前，最好先用热水和白醋浸泡一遍，清洗干净之后再抹油会比较合适 。
给擀面杖抹油的时候，油最好选择橄榄油或者豆油，这类油脂没有什么味道，因此不会影响擀面杖后面的使用 。如果使用菜籽油的话会在擀面杖上留下味道，这样擀面的时候会导致面团也有菜籽油的味道 。

###其它资料参考###东亚地区和法国擀面杖为实心的棒状 ， 为木材制造 ， 直径2-3厘米 。有的棒状擀面杖两端稍细，以便于手握 。在需要灵活操作的时候（例如制作饺子皮），人们经常只用一只手滚动擀面杖，另一只手随时调整面团的位置 。
西方的滚筒状擀面杖西方其他地区的擀面杖为内外两层的滚筒状 。主体圆柱直径7-10厘米 ， 内含一个轴心 ， 并在两端引出手柄 。使用者抓住手柄推拉，使得滚筒在面团上滚动 。这类擀面杖比棒状的灵活性差，更适用于擀成厚度均匀的大片 。为了控制原料的温度 ， 有些复杂的擀面杖还在内部灌注冷/热水 。
###其它资料参考###1、准备一个干净的盆子，接着往盆中倒入适量的小苏打和食盐，小苏打和食盐需要多倒一些；
2、接着往盆中倒入一些烧开的热水，之后将其用筷子搅拌均匀，然后将擀面杖放入盆中浸泡；
3、擀面杖在水中浸泡时会浮起来 ， 水没办法完全没过擀面杖，这时可以准备一个小碗倒扣着压在擀面杖的上方，浸泡15分钟；
4、15分钟后，将擀面杖取出，用干净的百洁布擦拭擀面杖即可 。
###其它资料参考###1，挑选好擀面杖
手工擀饺子皮必须要用到擀面杖，一个用着顺手的擀面杖，可以在擀饺子皮时事半功倍 ， 就如英雄有了一把顺手的武器 ， 可以所向披靡，战无不胜 。
所以强烈建议大家用两头尖的锥形擀面杖，最好用的尺寸：长30到40厘米左右 ， 中间最粗的地方直经1.9厘米左右 。
2，又快又省力的擀饺子皮手法
我们擀饺子皮用得最多的方法是右手擀，左手拉饺子皮旋转，边旋边擀，一张饺子皮至少擀10下左右 。可以想象，如果每天包1000个饺子，右手最少得使劲擀10000下 ， 这样长期的重复一个动作劳作，肩膀怎么能舒服？
我最近学会的这种擀饺子皮手法 ， 用两只手来推动擀面杖，减轻了右手的力量，只用4下，一个又圆又薄的草帽形饺子皮就擀好了 。
用两只手的掌心按住锥形擀面杖两端，饺子皮放中间 。
第1杖：两只手同时发力往前擀出饺子皮的四分之三 。
第2杖：旋转饺子皮擀出饺子皮的二分之一 。
第3杖：再旋转饺子皮擀出二分之一 。
第4杖：最后旋转饺子皮擀出四分之三 。
只用4杖一张又薄又圆而且中间稍厚 ， 有点像草帽形的饺子皮就擀好了 。
###其它资料参考###只需要清洗一下擀面杖，并且晾干即可 ， 不可用暴晒，否则会弯曲的 。

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