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核桃酒怎么烧( 四 )

生活百科核桃


###其它资料参考###鸡蛋核桃酒的用料
核桃 克鸡蛋 个酒糟 红糖
鸡蛋核桃酒的做法步骤
步骤 1
临时决定出这个教程 所以没有每一步的图片 大家见谅 看文字哦
步骤 2
先在锅中加水 水烧开后放入两大勺的酒糟 当然酒糟可以用黄酒啤酒来代替 会喝酒的可以多放点不会喝的少放点 但是烧过之后基本也没啥酒气了
步骤 3
等加入酒糟的水开了之后调小火 一定要调小火哦 打入鸡蛋 我喜欢吃整个的鸡蛋 如果喜欢吃散的也可以打散 等鸡蛋差不多定型之后用铲子轻轻翻一下 防止底部粘锅
步骤 4
调中火继续烧 鸡蛋的浮末用勺子捞出 然后加入核桃碎 继续煮两三分钟 加入红糖 加多加少可以尝一下味道 根据自己甜度来定
###其它资料参考###泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处.桃酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡. 草莓果酒的制作 1 、选料 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料 ， 去掉杂质并冲洗干净表面的泥土 。2 、破碎 用破碎机将洗净的草莓破碎 ， 并将果梗和萼片从果浆中分离出去 。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6 的亚硫酸 100 克 ， 以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌 。3 、调糖 按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸 。4 、发酵 把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵 。过 3 — 5 天 ， 当残糖降至 1 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内 。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器 。5 、澄清 澄清剂可用 0.04 的碳酸钙 。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可 。6 、调酸 主要是调糖、酸和酒度 。一般甜酒含糖量应达 12 — 16 ，含酸 0.5 ，酒精 12 — 14  ， 不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭 ================================== 水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精 。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用 。如李子酒，葡萄酒等等 。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染 。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法 。速酿水果酒的方法： 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中 ， 你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化 。过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始 。然后等到不再继续冒泡之后 ， 将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中 。
简单点:
【核桃酒怎么烧】新鲜桃子洗净、擦干 找一干净的大玻璃罐子或大可乐瓶子洗净、晾干放一层桃子铺一层薄薄的糖（要甜一些就多铺点糖）重复此举至容器的1/3处密封、存放在阴凉地方 2个月后开封 拿纱布过滤酿制过程中不能开封

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