###其它资料参考###虽然很多人吐槽肉价贵，但该吃的还是不能少 ， 做丸子可以用最常见的猪肉 。猪肉因为纤维较为细软，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 。因此，经过烹饪加工过后的猪肉特别鲜美，用来做肉丸子再合适不过了 。煮好的丸子汤汤汁清澈，汤面上还会漂浮着零星的葱花和油花，看似有点油腻，实际上入口清爽，回味醇厚 。肉丸子在吸饱了汤汁之后，外层仍然脆脆的，一点也不会因为长时间的烹煮就变糯 。吃一口，感受外层的香脆到内里的软糯，微微带点嚼劲，口感甚好 。
【食材】莲藕、猪肉、豆腐、干香菇、鸡蛋、小葱、生姜、淀粉、生抽、醋、老抽、蚝油、鸡精、黑胡椒、芝麻香油、盐、辣油
【制作教程】
1. 莲藕去皮清洗干净切成小碎块 ， 用切菜机分两次切成很小的颗粒状，猪肉用绞肉机绞碎，不用完全绞成肉末，绞成颗粒 ， 口感更好；2. 葱姜清洗干净 ， 切成末备用；3. 取一个大碗，依次倒入肉末、莲藕碎、适量面粉、葱姜末、生抽、老抽、蚝油、芝麻香油、适量盐、少许胡椒粉充分搅拌均匀；4. 取一次性手套，抓适量的肉末，揉搓均匀成团子；
5. 锅里加适量油，油热下丸子，直至丸子浮在油面上，翻转上色，丸子炸至金黄捞出；6. 碗中放适量清水，放干香菇泡发，切成片；7. 另起一锅，加少量油，放葱姜爆香，加少量盐、生抽、醋、辣油，加适量开水煮开下丸子；8. 丸子煮熟，加适量鸡精、撒上葱花即可 。
刚炸好的肉丸子酥脆爽口，趁热吃口感最好 。待丸子凉透，吃着更为软嫩，这个时候做成的酸辣丸子汤汤鲜味美 ， 酸辣适口 。家人没胃口的时候，做一锅酸辣丸子汤就可以帮助家人打开食欲，吃饭也香 。
###其它资料参考###一个素食主义的朋友说尽量少吃肉，肉类动物作为食物链的中层 ， 而人是食物链的终结者 。现在的环境，各种添加剂、色素、农药残留，肉类动物的排毒方法大部分是通过粪便，是不能完全把毒素排出体外，在肠道残留后，会形成毒素，经毛细血管循环到体内，人类也是一样，例如：便秘了，马上皮肤就出问题了 。所以直接使用食物链最低级的食物 。养生来自饮食和锻炼，
夏天吃肉的话兔肉--兔肉性凉 ， 有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效.兔肉具有四高四低的特点，四高：即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、胝脲酸、低热量 。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用 ， 既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老 ， 又不至于使身体发胖 。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性 。
羊肉--气候炎热的夏天极易使人经常出汗，伴随着体能消耗的增多，尤其是都市一族工作压力大、应酬多、睡眠不足，如果再不及时补养的话，就很容易造成身体机能的“入不敷出” ， 导致营养失调甚至代谢功能紊乱 。而羊肉性甘温，具有健脾胃、清虚热、滋养肾气、助元阳等功效 。
鸭肉--性味甘咸、平、微寒，入胃、肾经 。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效，适用于治疗虚劳吐血、脾虚温热等症 。现代营养学认为，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸等营养成分 。体内湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉，特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗、遗精早泄及月经不调、赤白带下等患者更为适宜 。
鲤鱼--夏初的鲤鱼正值产卵季 。鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美，吃起来有种香甜的感觉 。夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿 。而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃 。湿热天气里，吃鲤鱼可以适当加一些祛湿的食材一起煲汤，比如陈皮、冬瓜、葱白等 。咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用 ， 可止咳平喘 。而赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方 ， 两者配在一起食用，可以增强利水消肿的功效 。
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