做什么菜可以放小苏打 _小苏打

含有小苏打的食物都有哪些？

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富含小苏打的食物有馒头、油条，面包，花卷、包子、发面饼、馒头、蛋糕等。
通常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
扩展资料：
用途：
除臭：在冰箱里放一盒小苏打，可以去除异味，保持食物新鲜。此外，在鞋内洒一些小苏打可以去除鞋内臭味，还可以避免真菌产生，防止脚气。
防霉：把小苏打装在纸袋或盒子里，放在抽屉或壁橱里，可以保持干燥，防霉。
去除皮肤异物：如果你的手或皮肤的其他部位有刺痛，把它们浸泡在小苏打里，一般两天后就会消失。步骤：在一小杯水中（约300毫升）加入1茶匙的小苏打，每天两次，每次10分钟。
止痒：在被蚊子叮咬的皮肤上涂上小苏打水或小苏打粉，可迅速止痒，防止再次被蚊子叮咬。
晒伤：在夏天洗澡时，在温水中加入约200毫升小苏打，然后泡浴，洗后不要用浴巾，让身体空气自然干燥，可以防止夏天晒伤。
面团：当你在家里蒸馒头和馒头时，在面粉中加入小苏打和面粉。这不仅能中和面粉的酸味，还能让面粉吃起来更软。
参考资料来源：百度百科－碳酸氢钠

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面食都是发面的，包括西点中的面包、披萨也是发面的，需要使用一些“发酵剂和膨松剂”让面团发起来并变得蓬松，我们最常用的就是酵母、小苏打和泡打粉。大家都知道酵母是用来发面的，但小苏打和泡打粉该不该用？要怎么用？今天我就来概述大家，让你做面食时不再疑惑。
现在大家发面基本上都是用酵母粉，还有些人会用“老面”来发酵，其实老面也是用酵母粉制作出来的，所以归根结底能发面的还是酵母粉。酵母是一种有益真菌，常用的干酵母都是黄色的颗粒物固体，还有一种鲜酵母，比干酵母发面更快成本更低，但体积过大，不方便保存。
用酵母粉发面时，酵母菌会产生很多的二氧化碳，所以面团才会出现密集的小气孔，像海绵一样，这样的面团做出来的馒头和面包，都会非常松软香甜，有嚼劲。酵母菌的活性在合适的温度（25~35℃）下才会被激活，通常需要0.5~2个小时的发酵时间，发酵时间有点长，不过发面效果是最好的，没有任何杂菌产生，所以味道不会变酸，无需加入食用碱中和酸味，使用上是最方便最安全的，是目前大多数家庭最常用的发面剂。
用老面发面做的馒头也很好吃，但老面在保存过程中不仅会产生大量的酵母菌，也会产生不少的乳酸菌，发面时间过长就会产生独特的酸味（并不是坏了），所以必须加食用碱来中和酸味。所以冬天发面，最好还是用酵母粉，加一些白糖，能提高发面速度，味道也更甜。酵母粉的用途很广，做包子、馒头、发糕、面包等需要发酵的面食。
▲『小苏打』
很多人都分不清食用碱和小苏打，认为是同一种东西，其实不是！食用碱是碳酸钠Na2CO3，而小苏打是碳酸氢钠NaHCO3 ，白色粉末，可溶解在水中，小苏打有使面团膨化的能力，因为它是碱性物质，遇酸就会中和，从而产生二氧化碳。同时小苏打不稳定，遇热会发生分解，变成碳酸钠，还会产生二氧化碳和水，但它产生的二氧化碳要比酵母少得多，所以发面的效果不理想，不过小苏打起作用只需要几分钟，不像酵母菌受温度和时间的限制。