料酒
适量
生姜片
适量
八角
适量
蚝油
适量
白芝麻
适量
甜面酱
适量
步骤
1.鸭腿泡清血水后用温水洗净
2.加入料酒
3.加入生姜片和八角
4.加入生抽和老抽
5.加入蚝油拌匀后腌制8小时
6.蒸锅上铺上小葱
7.放上鸭腿，把腌制酱料里的八角和生姜片也加上
8.大火煮至鸭腿熟，没用力就穿透了
9.皮表面撒上白芝麻
10.锅内油温5分热皮朝上放入
11.待油温升高时，用热油反复淋在鸭皮上直至金黄后捞起
12.待凉凉就可以吃了
###其它资料参考###看做这道菜的人
手撕鸭 ， 顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子 。手撕鸭从选料上精益求精，严格要求，首选生长期在100天左右的野生湖鸭，配以酷客特制调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的密制，最终成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴 。曾在2004年度得到有关重要领导的高度好评，因此被命名为“手撕鸭” 。
做法：
【手撕鸭120度多久能熟】1、鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污 ， 以保证香料水洁净 。2、因为鸭子直接烤制 ， 所以一定要用香料水泡至入味 ， 增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长 ， 香味会流失 。烤时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出炉 。手撕鸭精选优质土鸭，采用天然香料精制而成，具有味道独特，香味透骨，色泽鲜美 ， 味香不腻 。
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