老年人消化能力下降，应选择易于消化吸收的食物 ， 并注意烹调方法，尽量少吃油煎炸的食物 。
饮食原则：1、少食多餐 2、软食为主 3、多吃素 少油腻 4、多淡食 少过咸 5、饮食多样化 6、饮食要热 7、适量饮茶 切勿吸烟
###其它资料参考###首先是深色大叶菜吃得不够 。中国疾控中心近年的一项调查显示，
老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3，再加上脂肪，热量和盐摄入不平衡，就导致了中国老人体内钾，纳比例严重失衡 。
其实，提倡多吃深色大叶菜是有道理的 。菠菜，油菜，西兰花等深绿色蔬菜的维生素k，钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍 。红，黄，绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高 。
此外，吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉 ， 因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃，，这样营养更加丰富和均衡 。
先洗后切，急火快炒，多吃凉拌，品种多样，颜色选深 。是老人做蔬菜的20字要诀 。
老年人的饭菜要要杂 。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中 。为平衡吸收营养,保持身体健康,各种食物都要吃一点,如有可能,每天的主副食品应保持10种左右 。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素,对保护心血管和防癌防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄入量应不少于250克 。
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