生蚝最有营养的吃法是生吃 。
生吃雄体生蚝口感更加爽脆，雌体生蚝更加绵软 ， 这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感 。而且生吃生蚝做法也十分简单 ， 只需要将生蚝坚硬外壳劈开，再佐以生食的蘸汁就可以食用了 。
在生吃生蚝的蘸料中的芥末成分即可去除生蚝的海腥味，也能对品食者的味觉带来空前的挑战，口腔、食道、鼻腔，甚至包括泪腺都将感受到一股火烧火燎的高速刺激 。刺激的快感经过几秒后舒缓下来 ， 当你张开嘴巴吐一口气，那番感觉回味无穷 。
生蚝具有以下作用：第一种，生蚝中含有大量的锌等微量元素，对于男性而言，可以起到补肾的作用，对于儿童而言 ， 可以预防多动症的发生 。第二种 ， 生蚝中含有大量的糖分进入体内，可以有效被机体吸收 ， 能够补充体内营养物质 。第三种，生蚝中含有一定量钙质 ， 而且这种钙容易被机体吸收，可以有效预防骨质疏松 。第四种，生蚝中含有牛磺酸，可以促进机体的免疫功能，能够起到降血脂的作用 。
###其它资料参考###准备材料：海南大生蚝、小白菜、两把蒜段、生抽、蒜末做酱料 。
一、生蚝在市场买时叫卖家现撬开，回家后洗净，滤干多余水分 。
二、小白菜洗净、蒜段洗净，如图所示 。
三、酱料就用生抽、蒜末和海南的黄灯笼辣椒酱配在一起就行 。
四、清水烧开后放入蒜段然后即可开始煮生蚝，两分钟即可捞出开吃，最原味，最新鲜 ， 汤也鲜美 。
###其它资料参考###煮2至3分钟就熟了 。
生蚝煮鸡汤的做法
准备材料：鸡半只、生蚝、盐、油、姜片、蒜、生粉
步骤：
1、生蚝先用清水洗干净，然后下2茶匙生粉，轻轻搓洗 ， 过清水，再下2茶匙生粉，轻轻搓洗，清水过干净备用 。
2、鸡肉砍小块状，备用 。
3、锅里下油，下姜片和蒜片，把鸡里面的骨头和胸肉挑出来下锅里翻炒，下一点白酒 。
4、下水煮汤，多少量就随意的 ， 大概煮半个小时 。
5、下鸡肉，煮约8分钟 。
6、水开下生蚝，煮大约2至3分钟，下盐调味，即可食用 。
7、成品 。
###其它资料参考###1.牡蛎要新鲜吃 ， 当天抓的当天吃；否则要放在冰柜里保存；
2.开牡蛎需要力气，最好用小刀或螺丝刀；
3.撬开牡蛎后 ， 不要把它们全部挖出来 。放在水下几次，放在冰块上保鲜；
4.如果想吃生蚝，可以挤点柠檬汁 。直接吃味道更好 。
###其它资料参考###放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用 。煮汤时应先将咸菜切成薄片，烧滚，调好味道 ， 再放进蚝 ， 即刻盛上碗来，这样蚝才不至烧得太老 。杂脍汤中也少不了用蚝调味 。最好是火锅汤滚之时，用筷子夹着 ， 在汤中搅两三下即食，那时最有味道 。
牡蛎的食用方法较多 。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种 。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口 。
带壳的牡蛎最好的烹调方法为蒸而不是煮，蒸的方法可以最大限度的保持鲜味不流失，而放在水中煮鲜味会流失入水中，海鲜过敏不要食用生蚝，生蚝属于海鲜的一种，含有丰富的矿物质锌、优质蛋白质、不饱和脂肪酸，经常吃生蚝可以增加免疫力、补肾益气 。
扩展资料
食蚝的禁忌
