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葱油饼怎么能更脆

生活百科葱油饼

葱油饼该怎么做才能香脆可口呢？？葱油饼想要做的香脆可口就一定要使用半烫面，反复揉搓之后撒上盐和葱花，小火用平底锅煎制金黄即可 。葱油饼是很多人都非常喜欢的美味 ， 除了在外面购买之外，我们在家里也可以进行制作 。葱油饼的制作方法并不复杂，但是想要真正做的好吃可不容易 。
我们先把250克面粉加120毫升开水搅拌成絮状 ， 最后再加入50毫升冷水揉成光滑的面团 ， 这样一份简单的半烫面就制作完成了，将制作好的面团盖上保鲜膜放在一旁醒发30分钟， 。加入开水时一定要一边倒一边不停的搅拌，一次性完成这个动作，加入冷水时则要少量多次，千万不要一次性加的过多 ， 因为每种面粉的吸水量不同 ， 所以在制作时需要自己把握水的用量 。半烫面制作出来的饼更有弹性和粘性，口感也更好一些 。
我们将面团均匀地分成几个等份，做成大小一致的长条，用擀面杖擀成椭圆形的薄饼，用刷子在上面刷一层食用油，然后加上葱花、盐、五香粉 。将薄饼从下到上卷起来，盘成一个圆圈后按扁 。用擀面杖擀成大约5毫米厚，喜欢吃脆的可以再擀薄一些 。平底锅内刷上薄薄的一层纸，用油把葱油饼直接放入锅内煎至两面金黄即可 。
用这种方法做出来的葱油饼外酥里嫩，即便是放上一晚也不会变硬，而且饼的层次非常丰富 ， 甚至比外面卖的还要好吃 。其实调料的放置可以根据我们的喜好来适当调整 ， 例如有些人不喜欢五香粉的味道，我们可以只放一些食用盐 ， 喜欢吃辣的也可以在里面撒上一些辣椒粉 。葱油饼好吃的关键就在于半烫面，所以在揉面的过程中一定要把握好用水量 。
100g普通面粉、20g白砂糖、15g植物油、配料、50g玉米淀粉、3g盐、26g黄油、适量葱花
4g酵母
1 、普通面粉100g.2、白砂糖用少量的水溶化 。3、食用油15g
4、将所有上述材料混合，用力的揉几分钟 ， 直到揉成光滑的面团 。
5、将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵至2倍大 。
6、发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟 。
7、制作油酥面团 。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态 。玉米淀粉准备 。
8、香葱切成尽量细的碎末，玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起 。
9、用力的揉搓片刻 ， 直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了 。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水） 。
10、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面 。，包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上 ， 再松弛15分钟 。
11、案板上撒一些面粉防粘 ， 将面团用擀面杖 擀开成长方形 。将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折
12、四折好的面团旋转90，再擀开成长方形，并再次四折 。
13、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形 。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形
14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上 。每块饼干之间留出一些空隙 。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍 。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉
###其它资料参考###
葱油饼好吃有诀窍，层层酥脆，做法简单 ， 2分钟烙一张 ， 百吃不厌
对江南人来说，做面点总缺那么点灵气，以前平时家里做得最多的也就包个馄饨 ， 下个面条，但对早餐铺里卖的那些面食 却特别钟情，最喜欢的要数喷香酥脆的葱油饼了，那时候单位同事工作之余，每天都会上街去买 ， 5毛钱一个，薄薄的一个  ， 里面还夹有肉馅，吃起来咸香酥脆，特别好吃，几个人基本上天天去买来吃 ， 每次都要排上好长的队才能买的，我们却 乐此不疲 。

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