【千层葱花饼】1、和面 。提前准备500克小麦面粉分为2份，在其中一份用120克开水和面，另一份用120克冷水和面，将二块面糊揉到一起后，涂上1层植物油，放置15min 。（Tips：这沸水和凉水和出的面团叫半烫面 ， 这类面糊烙出饼绵软又不失劲道 ， 比较适合做饼了）2、制做油酥饼 。将20克小麦粉，3克食用盐和五香粉 ， 少量葱段放进碗里，锅中放入适当油 ， 油烧后淋入碗里拌和至匀称且无粉剂状态就可以 。3、制做千层葱花饼 。将面包取下分为6等份，取一份用擀面杖擀成大面皮，均匀涂上一层制做好一点的油酥饼，随后向一侧折起来 ， 拿刀沿着伸缩处从上向下切割成段儿 ， 切忌不要从头开始断开，切完后将饼皮展开，从上向下卷起来 ， 然后从一头向另一头卷起来，制成饼胚 。
【葱油饼怎么能更脆】4、先后把所有饼胚搞好，随后用擀面杖擀成煎饼 。5、锅中放入适当油 ， 油烧后放入葱油饼文火烙制，一面定形后在饼皮表层刷成植物油 ， 随后翻过来再次烙制，半途隔三差五给饼翻过来，当烙制双面金黄色卡仕达酱后可熄火 。（Tips：如果你想要层级更加明显 ， 在烙制的途中能用炒勺和木筷顺着饼的四周往正中间压挤，这时候饼的卡仕达酱会更好 。）这道【千层葱花饼】刚出锅时是最好吃的，饼皮双层松脆，咬上一口嘎吱嘎吱的声音甭提多迷人了，1斤面烙出6张饼 ， 一家三口一顿就可以解决 。如果你想要更为方便省心，能够一次多做一些，擀成煎饼后放入锡纸或包装袋上，一张饼一层锡纸的叠起来 ， 跟目前市面上的速食食品手抓饼的放的方法类似，叠起来后放在冰箱，何时想吃什么情况下现烙就可以 。
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