葱油饼是北方很家常的一道面食，是用面粉和小葱为主要食材的面食烙饼，但别看很简单的一种面食，却有着几种不同的 做法，像烫面，死面，发面等等，不同的做法都会给你带来不一样的口感 。刚出锅的葱油饼喷香扑鼻，咬上一口葱香混合 着面香外皮焦脆内里香软，香的让你停不了口，真的是很多人的最爱 ， 但对新手来说不一定把握得好，就像我刚开始学做 的时候也做不好，做多了掌握了方法就会觉得原来也不是那么难，今天就给大家分享简单的葱油饼的做法，做法简单，层 层酥脆 ， 放凉了也不硬，一起来看看具体的做法吧！
【材料】：面粉400克，盐3克，温水280克，玉米油适量 ， 香葱适量
【做法】：1、准备好材料后 ， 先把面粉倒入盆中，加入3克食盐拌匀，然后边倒边搅拌加入280克温水把面粉搅拌成絮状 。
2、再用手把它揉成面团，饧发10分钟，因为做这个葱油饼的面团要一点，水量有点多成团就可以，要是很粘手的话可以沾 点油揉 。
3、把饧发好的面团平均分成8个小剂子，把分好的小剂子放在大碗中，每一小剂子给它刷上玉米油，然后盖上保鲜膜，再 次饧发30分钟左右 。
4、在面团饧发的时候来准备好油酥，取一小碗，加入20克面粉 ， 适量盐，再加入40克油 ， 搅拌均匀成稀油酥，香葱切成葱 花待用 。
5、把饧发好的面团用擀面杖擀成长方形的薄面片，刷上一层稀油酥 。
6、然后用刀把面片划成厘米宽的长条，两头不要切断 ， 再在上面撒上一层葱花 。
7、然后抓住两头，把面片收拢后边抻边卷，卷成一个圆饼 。
8、把卷好的圆面饼按扁，再用擀面杖轻轻地擀开成圆面片 。
9、不粘平底锅刷上一层油，油热后把圆面片放入锅中 。
10、中小火慢慢烙至定型后翻面再烙另一面，反复几次翻面，烙至两面都呈金黄色后取出 。
11、外表金黄酥脆，咬一口会掉渣，但吃起来又有韧性，好香哦 。
【小贴士】：
1、做这个葱油饼，面团要尽量揉得软一点，所以水量可以比平时稍多一点，要是粘手的话可以抹点油再揉 。
2、面团一定要饧发到位，抹油的话可以使面团更具有韧性，擀的时候面团就会有很好的延展性，很轻松地就能擀成大面片 了 。
3、油酥中可以根据个人的喜欢，加点五香粉或者椒盐粉什么的 。
4、在烙的时候要全程用中小火，不然的话很容易烙糊 。
###其它资料参考###在和面做成饼坯的时候，上面均匀的刷一层油 。这样做出的葱油饼更脆，以”脆香脆油酥饼“为例吗，做法如下：
主料：中筋面粉250g
辅料：温水110g ， 葱20g，植物油50g，盐适量
步骤：
1.温水与面粉；
2.将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；
3.揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软 ， 擀制时不会戳破面团；
4.将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；
5.用小毛刷在饼面上涂一层油；
6.再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量；
7.再将饼卷起；
8.卷好的饼条，两端口封紧；
9.将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼图11的样子；
10.平底锅内放油热至9分热；
11.煎至两面金黄即可 。
###其它资料参考###葱油饼的做法和配方：
主料：麦香小麦粉500克、盐6克、葱花适量、麦香小麦粉（油酥）45克 。
辅料：温水330克、食用油50克 。
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