黄刺鱼豆腐汤煮多久 _豆腐

黄骨鱼豆腐汤的做法？

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黄骨鱼烧豆腐的做法
主料；黄骨鱼500克、豆腐2块、野韭菜少量、酒25克。
辅料；盐适量、食用油适量、酱油适量。
1、市场买回的黄骨鱼，让卖鱼的老板帮忙杀好。回来清洗干净就好了。
2、豆腐切成麻将差不多的大小。
3、切好姜蒜，干辣椒。
4、今天正好买了野韭菜，切几根点缀下。很香的。
5、锅烧热，倒入适量油，倒入姜蒜爆香。
6、倒入黄骨鱼煎一下。
7、取一个饭碗，称量25克国坛酒。白酒度数比米酒高，不需要太多了。
8、将酒倒入锅中，再加2碗水，适量盐，稍微搅动一下。煮一分钟。
9、加入豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟左右。中间要开盖稍微用锅铲扒拉一下锅底，防止烧糊了。前面水要一次放足，不然后面水干了再加水，就不好吃了。
10、煮到差不多时候，开盖，放入干辣椒，适量酱油或者少量老抽，稍微搅匀一下，开盖煮一两分钟就可以。然后关火，盛碗里，撒一点新鲜的野韭菜，香。

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步骤1/7
准备好所有材料~
步骤2/7
放油烧热把姜炒香
步骤3/7
下黄骨鱼，一面煎黄翻过来煎另一面。然后捞出，把多于的油倒掉。
步骤4/7
把黄骨鱼和生姜片倒入锅里，加上适量的清水。盖上盖子大火煮开，中火煮至20分钟。
步骤5/7
煮至汤发白后，加入豆腐煮至5-分钟左右
步骤6/7
放适量盐调味即可。
最后一步
成品
黄骨鱼豆腐汤
小贴士
选鱼要新鲜，一定要先煎去除腥味，炖出来的汤才会成奶白色。喜欢吃香菜的人加一把香菜会更吸引.

###其它资料参考###黄骨鱼炖豆腐，极简单的做法，汤比牛奶还白，只需掌握这几个技巧
一、黄骨鱼豆腐汤的制作方法：
原料：黄骨鱼3条，北豆腐1盒，小葱2根，生姜半块，大蒜1头，香菜2棵
配料：食用油、料酒、食盐适量
制作步骤：
1、先把黄骨鱼收拾干净：开鱼肚，去掉内脏、鱼鳃。如果你买的鱼是已经收拾好的，这步可以省略。在收拾黄骨鱼的时候，一定要小心别被它的鱼刺扎到手。把处理好的黄辣丁在清水中水冲洗几遍。然后把豆腐切成块，小葱洗净切成碎，姜洗净切成片，香菜洗净切段，大蒜剥皮洗净备用。
2、用刀在黄骨鱼的身上切上二道花刀，以便入味；然后把黄骨鱼放入大碗中，加入葱碎、姜片、少许料酒、食盐，用手抓匀，腌制十分钟，去除下腥味又能更好的让鱼入底味。
3、火上坐锅，锅充分受热后加入食用油，晃动锅让食用油涂匀锅底，下入黄辣丁，再放入姜丝，葱，蒜瓣，等煎至一面定型后翻面再煎另一面。[此步注意：在下入黄骨鱼之前最好用厨房纸巾将鱼身上擦干，以防溅油。]
4、等黄骨鱼两面都煎出香味后，倒入适量的清水，盖上锅盖，开大火把水煮开。
5、水煮开后，你会发现，锅中的鱼汤已呈奶白色。把火调至中火，加入豆腐块，盖好盖继续炖10分钟。
6、这时，锅里的鱼汤越来越白，而且很浓。关火，加入适量盐调味，即可出锅倒入大碗中，再撒上葱花、香菜段。这样，一碗又白又浓又鲜美的鱼汤就做好了~