面团要醒多久?面粉是家家户户都有的东西,这种东西可以用来制作面食 。用面粉制作面食首先需要和面,和面的时候,需要将面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止,这样面团才算和好 。
面团一般是需要醒的,这个时候多数为10-15分钟,有的可达半小时 。面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
当然,如果是发酵的面团,需要醒的时间就会更长,而且会根据温度和季节的不同,醒的时间也会有所不同,夏天的话,醒面的时间会快一些 。
和面也是有技巧的,如果是想要制作面条或饺子皮,在和面的水中可以加入面粉量2%——3%的细盐,这样种出来的成品弹性好 。
蒸馒头时用盐水和面,会让馒头变得又可口又松软,如果制作 油炸的食物,这个时候也可以在面团中加入一些盐分,这样可以让炸出来的食物口感更香嫩 。
和面如果加入了发酵粉 , 这个时候就需要发面 。发面的时间和季节、温度有一定的关系 , 想要缩短发酵的时候 , 可以将面团转移到温度比较高的地方,还可以增加酵母数量,这样都是可以促进发酵的 。
发面的时候,还可以在面团中加入一些白糖 , 或者是在表面按压几个小坑,这样也可以促进发酵 。
另外,面团发酵的湿度可以保持在70-75%之间,这个温度和湿度最适合酵母菌的生长 。
引言:很多人都比较喜欢吃面食 , 所以我们在和面的时候一定要掌握好时间,当面醒的时间比较好,这个时候做出来的面食更加筋道,接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、和面醒多长时间最好
在平常的时候很多人都会用面来包饺子,所以洗面是一个非常关键的步骤,当面醒的比较好 , 这个面团变得会比较光滑也比较均匀,所以也是一个比较关键的步骤 。我们如果想做面食,首先要把面粉变成面团,所以这个时候我们拿出一个盆,把所有的面粉倒入盆中,加入适量的温水,边加入边搅拌,当他成为一个面絮状的时候,我们就用手把它揉成光滑的面团,等面团比较光滑之后,我们就可以洗面了 。这个时候我们再面谈上面套上一层保鲜膜 , 醒面时间一般为15分钟左右,所以这是最好的发面时间,而且这样的面团是最有嚼劲的 , 所以我们一定要掌握这个时间,让它变得更加好吃 。
二、发面需要技巧
我们在平常的时候你会发现洗完面之后还可能会有第2次洗面,所以它的面会变得越来越精到,根据实际情况选择合适的时间,所以第2次洗面的时候在5分钟左右就可以了,特别是在做包子的时候,为了让他更有筋道,吃起来更好吃 , 人们就会选择第2次醒面 。所以做面是一个非常复杂的一道工艺,面食吃起来比较好吃,看它洗面时间长短也要看我们在平时做面的过程中的一些技巧 。我们可以清楚的发现到很多人做面食的时候,会在平面的过程中放入一些盐或者是苏打粉以及发酵粉,其实这些都是为了让面变得更加美味,所以我们一定要适量放入这些东西,这样的面团变的菜比较好 。
###其它资料参考###所谓醒面是面粉与水充分混合后 , 蛋白质吸水膨胀形成面筋,经揉面或压面后,面筋相互粘连,在其周围包裹着松散的淀粉,经过醒面后面筋舒展面粉与水能充分结合,使其成为具有可塑性和弹性的湿面团 。
它的作用是是让和面或或形后,面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间 , 消除其应力和蛋白质分子空间结构重构的过程 。
相关经验推荐
- 失眠方舟什么配置能玩 失眠方舟游戏配置要求介绍
- RPG制作大师MV最低配置要求介绍 RPG制作大师MV什么配置能玩_网
- 轮回游戏配置要求高吗 轮回游戏最低配置要求一览
- 瘦肉水蛋蒸多久
- 宝宝睡眠浅易醒的改善方法 宝宝睡眠浅易醒如何改善
- 三伏天幼儿注意事项 幼儿三伏天要注意什么
- 水煮蛏子要多久
- 糖心蛋需要煮多久
- 月光水岸配置要求高吗 月光水岸配置要求一览
- 香菇炸多久熟