（三）催芽
花生种仁在10℃时不能发芽，最适发芽温度为25～30℃，在3～4天后发芽率可达95% 。催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4cm ， 每天淋水2～3次，每次淋水要淋透，以免种子过热发生烂种 。
（四）二次催芽
在第一次催芽2～3天后，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20～25℃ 。温度过高，生长虽快，但芽体细弱，易老化；温度过低，则生长慢，时间长易烂芽或子叶开张离瓣，品质差 。苗盘叠放，每5盘为一摞，最上面放一空盘，空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿 。
每天淋水3～4次，务必使苗盘内种子浇透 ， 以便带走呼吸热，保证花生发芽所需的水分和氧气，同时进行“倒盘” 。盘内不能积水，以免烂种 。6～7天后即可采收 。
###其它资料参考###花生芽是一种营养价值很高的芽苗类食材 ， 它是花生种子的嫩芽，是一种与豆芽性质相近的食品 。只是有些人对花生芽了解不多，不知道它怎么吃最好，为此我把花生芽的吃法大全进行了整理，现在就写出来分享给大家 。
花生芽怎么吃好 花生芽的吃法大全
清炒花生芽好吃
1、清炒花生芽很好吃，在炒制以前需要准备花生芽四百克，红尖椒一个 ， 盐与生姜和蒜以及食用油和葱花等材料各适量就可以 。
2、把花生芽用清水洗好，然后把姜和葱全部切成细丝，再把红尖椒切成小块备用 。
3、炒锅中放油加热以后把葱姜放入炒出香气，然后把花生芽倒入炒制，炒到花生芽变软以后加入少量白糖和生抽，再加入食用盐，炒匀以后直接出锅即可 。
花生芽炒腊肉好吃
1、花生芽炒腊肉也很好吃，炒制以前需要准备花生芽三百克腊肉两百克，食用盐和料酒以及生抽与食用油各适量就可以 。
2、把腊肉用清水洗好以后，入锅蒸制十几分钟，蒸好以后取出切成薄片备用 。
3、把花生芽洗好去掉水分备用 。把锅中放油加热以后把腊肉放入炒出油脂，再加入花生芽一起炒制，在炒腊肉时可以加入少量的料酒 。
【花生芽怎么食用】4、把花生芽炒到透明以后加入生抽和适量的食用盐炒匀以后直接出锅装盘就可以食用 。
###其它资料参考###大家好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题，花生芽 ， 乍一听，以为是放花生的时间过长导致花生发了芽，那么做为食材，花生芽到底是什么东西?
花生芽除了自然生长的花生芽之外，还有人工发芽的话，就像黄豆芽绿豆芽一样，不仅可以供人们使用，而且营养价值很高：花生芽中有一种叫做白藜芦醇的物质，这种物质能够有抗氧化，抗老化，还有保护心脏功能的作用；还可以抑制癌细胞，降低人们的血脂 ， 血糖，延缓衰老 ， 预防心血管疾病等多种功能，对于人们的 健康 来说是非常有用的 。
花生芽的食用方法很多，可以作成热菜、凉拌、涮锅，也右以配菜、炸排、作汤、蘸酱卷饼，还可以炸汁生食、泡腌等，已经成为大众喜爱的畅销蔬菜品种 。今天教大家一个花生芽肉汤 ， 看看怎么做吧！
【食材】
瘦肉、花生芽、姜、葱、料酒、老抽、生抽、食盐适量 。
【制作步骤】
1、先备料：瘦肉洗净，按纹理切小片 在瘦肉中加一点盐、料酒、老抽、生抽，适量食用油抓匀腌制10分钟左右；花生芽洗净 ， 去红皮，去根须，头尾切开；葱切葱花，姜切细丝待用 。
2、热锅热油，入姜末爆香，加入瘦肉爆炒，变色即先铲起出锅 。
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