3、再适量食用油抓匀腌制，腌制10分钟左右 。
4、花生芽洗净，头尾分开，葱切葱花，姜切细 。
3、热锅热油，入姜末爆香 ， 加入瘦肉爆炒 ， 变色即先铲起出锅 。
4、热锅热油，下花生芽头爆炒，在加入花生芽根茎部，入生抽爆炒 。
5、炒软之后，倒入开水，加适量食盐调味 。
6、煮沸后加入炒好的瘦肉，再沸时入葱花，就可以出锅了 。
###其它资料参考###花生芽的做法同豆芽菜一样，下面介绍一种凉拌花生芽的制作方法 。
所需材料：花生芽200克、食用盐、食用油、小米辣、香油、香醋、大蒜颗粒、香菜叶、生抽各少许 。
一、先将花生芽的根一一摘去 。
二、掐成适宜的长度 。
三、锅中烧热水 。
四、加入一小勺盐 。
五、将花生芽放进去焯水 。
六、花生芽焯熟后马上捞出备用 。
七、调料碗中放入小米辣 。
八、再加入适量的蒜粒 。
九、倒入一勺盐 。
十、往碗中淋入热油 。
十一、倒入适量生抽 。
十二、倒入适量香醋 。
十三、淋入少许香油 。
十四、用勺子搅拌均匀 。
十五、倒入焯过水的花生芽上 。
十六、用筷子充分地拌匀 。
十七、最后再放入少许香菜提味 。
十八、凉拌花生芽便做好了 。
###其它资料参考###花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用 。以五花肉来搭配为例：
【花生芽炒肉】
原料：花生芽五花肉青蒜 生抽油盐 胡椒粉等调味料
制作：
1、准备好原材料；
2、烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒；
3、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒；
4、煸炒出香味后加入花生芽；
5、翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料；
6、稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜；
7、翻炒均匀即可；
8、出锅装盘 。
###其它资料参考###蟹味菇炒花生芽
用料：花生芽100克、蟹味菇100克
调料：芹菜50克、黄椒40克、红椒30克
蟹味菇炒花生芽做法：
1、选用长3厘米左右的花生芽（这时候的花生芽口感最好）洗净备用 。
2、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用 。
3、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用 。
4、芹菜洗净切3厘米左右的段备用 。
5、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出 。
6、另起锅，锅里放少许油 ， 倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒 ， 火要旺动作要快 ， 这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可 。
锅香花生芽
原料：花生芽两袋，五花肉30克，红、黄菜椒少许，长豆角少许，葱、蒜若干 。
调料：盐、糖、味精、鸡精、鸡汁、紫金椒酱 。
制作过程：
1．炒锅上火，倒水煮开 。先将长豆角切寸段，开水煮一分钟左右 。然后下花生芽和菜椒，起滚即出锅 。
2．炒锅下少许底油，煸炒五花肉，下葱段、蒜瓣 ， 将肉炒至金黄色，下入调料继续煸炒，翻匀 ， 下入焯好的花生芽、菜椒，翻炒均匀，勾薄芡，翻匀即可出锅 。
制作很简单吧？简单又好吃，才是大厨风范呢！白生生、胖嘟嘟的花生芽，红黄的菜椒，绿莹莹的豆角 ， 真是清爽悦目的一大盘呀！抄起筷子尝一尝，花生芽滑溜脆嫩，有淡淡的清香和微微的苦味，一根一根吃个没完，小心会上瘾哦！
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